3일 동안 촉촉한 수제 햄버거 번 만들기

따뜻한 우유 260ml에 생효모 10g과 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

우유 온도는 손가락을 넣었을 때 뜨겁지 않은 35도 정도가 적당합니다.

효모 활성화를 위해 5분간 그대로 둡니다.

실온 상태의 전란 1개를 넣고 밀가루 500g과 소금 6g을 넣어 반죽합니다.

소금은 효모와 직접 닿지 않도록 마지막에 넣습니다.

말랑한 버터 65g을 나누어 넣으며 반죽을 치댑니다.

버터는 반죽이 어느 정도 잡힌 후 나누어 넣습니다.

반죽이 매끄러워질 때까지 약 5분간 더 치대며, 손가락으로 늘렸을 때 얇은 막이 생기는 '윈도우 테스트'가 가능할 때까지 진행합니다.

반죽이 투명한 막처럼 늘어나면 글루텐이 충분히 형성된 것입니다.

반죽을 둥글게 뭉쳐 기름을 바른 볼에 넣고 1시간 30분에서 2시간 동안 발효시킵니다.

발효된 반죽을 8등분으로 나누어 둥글게 모양을 잡습니다.

둥글게 만든 반죽을 팬에 올리고 다시 한번 발효시킵니다.

링 틀을 사용하거나 없이 배치할 수 있습니다.

발효가 완료되면 계란 노른자와 우유를 섞은 물을 발라 참깨를 뿌립니다.

기포가 꺼지지 않도록 부드럽게 발라줍니다.

180도로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽습니다.

오븐 사양에 따라 시간을 조절합니다.