아몬드 크로케 2종 완성! 바삭하고 달콤한 할머니표 레시피

계란 4개를 풀어주되, 1개의 노른자는 글레이즈용으로 따로 분리해 둔다.

분리한 노른자에 우유 1큰술과 인스턴트 커피를 섞어 글레이즈를 만든 뒤 냉장 보관한다.

볼에 계란, 설탕 200g, 바닐라 설탕 1봉지를 넣고 잘 섞는다.

레몬 제스트, 소금 한 꼬집, 식용유 200ml를 넣고 다시 섞는다.

분쇄 아몬드 50g을 넣고, 밀가루 650g과 베이킹파우더 11g을 조금씩 나누어 넣으며 섞는다.

손을 이용해 반죽을 뭉친 뒤, 반죽을 세 덩이로 나누어 길쭉한 막대 모양으로 만든다.

너무 세게 주무르지 않아야 바삭한 식감이 유지된다.

유선지를 깐 베이킹 팬에 반죽을 올리고, 만들어둔 글레이즈를 윗면에 바른 뒤 포크로 무늬를 낸다.

남은 분쇄 아몬드 20g을 위에 뿌려 장식한다.

170도로 예열된 오븐에서 25~30분간 굽는다.

구워진 과자를 완전히 식힌 후 약 1cm 두께로 자른다.

따뜻할 때 자르면 부서질 수 있으므로 완전히 식힌 후 자른다.

자른 과자 단면이 위로 오게 팬에 배치한 뒤, 200도 오븐에서 10~12분간 더 구워 색을 낸다.

단면을 구워 더 바삭하게 만든다.