아시안·면·국수·난이도 보통

태국 치앙마이식 커리 국수 카오소이 만들기

Name: 태국 치앙마이식 커리 국수 카오소이 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 건고추(Long Dried Chili) 6개; 작은 건고추(Small Dried Chili) 3개; 카다멈(Cardamom) 3개; 샬롯(Shallot) 100g; 마늘(Garlic) 9알; 레몬그라스(Lemongrass) 1대; 생강(Sliced Galangal) 4개; 카오피로(Kaffir lime leaves) 3장; 강황 가루(Turmeric powder) 1작은술; 커리 가루(Curry Powder) 1/2큰술; 새우 페이스트(Shrimp paste) 1큰술; 코코넛 밀크(Coconut milk) 1000ml; 고수 가루(Coriander powder) 1큰술; 물(Water) 500ml; 닭다리(Chicken drumstick) 1kg; 팜 슈가(Palm sugar) 2큰술; 피쉬 소스(Fish sauce) 1큰술; 소금(Salt) 1/2작은술; 고춧가루(Chili flakes) 2큰술; 식용유(Vegetable oil) 5큰술; 에그 누들(Egg noodle); 갓 절임(Pickled Cabbages); 쪽파(Spring onion); 고수(Coriander leaves); 라임(Lime); 간장(Black Soy Sauce) 1/4작은술

태국 북부 치앙마이의 대표적인 커리 국수 요리인 카오소이입니다. 직접 만든 커리 페이스트와 코코넛 밀크를 사용하여 깊은 풍미를 내며, 바삭한 튀김 면과 부드러꾼 에그 누들을 함께 즐기는 요리입니다.

#태국음식#치앙마이#카레#국수#홈메이드

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재료

기준 4인분

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1
건고추 6개, 작은 건고추 3개, 카다멈 3개, 샬롯 100g, 마늘 9알, 레몬그라스 1대, 생강 4개, 카오피로 3장, 강황 가루 1작은술, 커리 가루 1/2큰술, 새우 페이스트 1큰술, 고수 가루 1큰술을 모두 넣고 갈아 커리 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
2
만들어진 커리 페이스트에 코코넛 밀크 500ml와 물 500ml를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
3
닭다리 1kg를 넣고 약불(Low heat)에서 20분간 끓인다.
약불
이 단계 재료
4
소금 1/2작은술, 팜 슈가 2큰술, 피쉬 소스 1큰술, 간장 1/4작은술을 넣고 약불에서 45분간 더 끓인다.
약불
이 단계 재료
5
식용유 5큰술을 팬에 두르고 고춧가루 2큰술을 넣어 튀김용 면을 만든다.
이 단계 재료
6
그릇에 에그 누들을 담고 완성된 커리 소스를 부은 뒤 갓 절임, 쪽파, 고수, 라임 등을 곁들여 완성한다.
이 단계 재료