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미슐랭 셰프의 레시피를 재현한 인생 매쉬드 포테이토

Name: 미슐랭 셰프의 레시피를 재현한 인생 매쉬드 포테이토
Cuisine: 양식
Ingredients: 핑거링 감자(fingerlings potatoes) 1kg; 전유(whole milk) 1-360ml(1.5 cups); 무염 버터(unsalted butter) 250g

조엘 로부숑의 전설적인 레시피를 바탕으로, 감자와 버터, 우유만을 사용하여 극강의 부드러운 질감을 구현한 클래식 매쉬드 포테이토입니다.

#혼밥#클래식#미슐랭

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재료

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도구

감자 으깨는 도구(Ricer)냄비구매볼구매

조리 순서

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1
핑거링 감자 1kg을 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료
2
냄비에 감자를 넣고 물을 부어 삶는다.
3
잘 익은 감자를 리서(Ricer)를 사용하여 곱게 으깬다.
4
우유 1-360ml(1.5 cups)를 데워 준비한다.
5
으깬 감자에 데운 우유를 조금씩 넣으며 섞는다.
6
마지막으로 무염 버터 250g을 넣어 부드럽게 유화시킨다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—푸드 프로세서를 사용하면 질감이 너무 되직해질 수 있으므로 손이나 리서를 사용하는 것이 좋다.
—우유를 넣어 농도를 조절하며 부드러운 질감을 만든다.
—버터를 투입하여 크리미한 질감을 완성한다.

이 레시피는 Alex의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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