그릴 요리를 위한 3가지 황금 비율 마리네이드 레시피

소갈비 마리네이드를 위해 냄비에 황설탕 1컵, 우스터소스 1/2컵, 간장 1컵, 스리라차 1/4컵, 꿀 2큰술를 넣고 중약불에서 녹인다.

재료가 녹을 때까지 조리하는 것이 아니라 단순히 섞는 과정이다.

녹은 혼합물을 식히기 위해 얼음 3-5개를 넣는다.

뜨거운 혼합물을 차가운 고기에 바로 붓지 않기 위해 얼음을 사용한다.

식은 혼합물에 파프리카 가루 1큰술, 칠리 파우더 1큰술, 마늘 가루 1큰술를 섞은 뒤, 소금으로 고기에 직접 간을 한다.

마리네이드는 고기에 직접 간을 하는 용도이므로 소금은 고기에 직접 뿌린다.

소갈비에 마리네이드를 붓고 잘 버무린 뒤 냉장고에서 최소 몇 시간 동안 숙성한다.

최소 몇 시간에서 최대 24시간까지 숙성하는 것을 권장한다.

닭고 마리네이드를 위해 요거트 1/2컵, 토마토 페이스트 1/4컵, 올리브 오일 1/4컵, 핫 페이스트 1-2큰술, 마늘 3-4알, 꿀 2큰술, 레몬즙 1개분을 섞는다.

닭고에 직접 소금 간을 하여 마무리한다.

닭고에 마리네이드를 발라 골고루 묻힌 뒤 4~24시간 동안 숙성한다.

4~24시간 숙성을 권장한다.

비프 베이컨 마리네이드를 위해 냄비에 황설탕 1컵과 메이플 시럽 1컵을 넣고 녹인다.

설탕이 거품이 나기 시작할 때까지 녹인다.

식힌 혼합물에 후추를 약간 넣고, 비프 베이컨 15줄을 넣어 가볍게 버무린다.

설탕이 타지 않도록 주의하며, 식히기 위해 얼음을 사용한다.