양식·빵·베이킹·난이도 보통

초간단 뺑 오 쇼콜라 만들기

Name: 초간단 뺑 오 쇼콜라 만들기
Yield: 12~14개
Cuisine: 양식
Ingredients: 물 251ml; 설탕 50g; 소금 1.7g; 이스트 3g; 밀가루 390g; 소프트 버터 113g; 초콜릿 바; 달걀; 덧가루용 밀가루

버터를 겹겹이 쌓는 전통 방식 대신, 한 번의 발효로 쉽고 빠르게 만드는 층이 살아있는 초콜릿 크로와상 레시피입니다.

#초스피드#홈베이킹#간식·디저트

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재료

기준 12~14개

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도구

주방 저울구매클링 필름(랩)베이킹 팬구매유선지구매

조리 순서

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1
물 251ml, 설탕 50g, 소금 1.7g, 이스트 3g, 밀가루 390g을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
달걀 1개를 추가할 경우, 물의 양을 45-50ml 줄여서 조절한다.
2
반죽을 약 4~5분간 치댄 후, 10등분으로 나눈다.
정확한 분할을 위해 주방 저울을 사용한다.
3
각 반죽을 납작하게 누른 뒤 가장자리를 중앙으로 모아 둥근 공 모양으로 만든다.
둥근 공 모양으로 만든 뒤 지름 약 16~18cm 크기로 넓게 편다.
4
각 반죽 위에 소프트 버터 113g을 층마다 약 3/4큰술씩 바른다.
이 단계 재료
버터를 층마다 얇게 펴 바른다.
5
작업대에 덧가루를 뿌린 뒤, 약 42cm x 44cm 크기의 얇은 직사각형 시트로 밀어 펴고, 두께는 약 4mm가 되도록 만든다.
층이 얇을수록 더 바삭해진다.
6
시트에 초콜릿 바를 올리고 자른 뒤, 유선지를 깐 베이킹 팬에 올린다.
이 단계 재료
필링용 초콜릿을 넣는다.
7
반죽을 오일이 발린 클링 필름으로 덮어 휴지시킨다.
클링 필름에 오일을 발라두면 반죽이 달라붙지 않는다.
8
달걀을 가볍게 풀어 에그 워시를 바른 뒤, 냉동실에 8~10분간 넣어둔다.
이 단계 재료
냉동실에 두는 이유는 굽는 동안 버터가 녹아 흘러나오는 것을 방지하기 위함이다.
9
205°C(400°F)에서 10분간 굽다가, 온도를 190°C(375°F)로 낮춰 8~12분간 더 굽는다.
205도
완성 후 즉시 식힘망으로 옮겨 습기가 차지 않게 한다.