아시안·튀김·난이도 보통

부드럽고 촉촉한 치킨 펑(Chicken Chunks) 레시피

Name: 부드럽고 촉촉한 치킨 펑(Chicken Chunks) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기(뼈 없는 살) 500g; 달걀 2개; 생강 마늘 페이스트 1작은술; 후추 가루 1작은술; 화이트 페퍼(백후추) 1작은술; 칠리 플레이크 1작은술; 그린 칠리(초록 고추) 2~3개; 고수 잎; 마요네즈(또는 치즈나 크림) 3큰술; 밀가루(Maida) 2큰술; 옥수수 전분 2큰술; 소금 1작은술

닭고기 살을 잘게 다져 달걀과 양념으로 버무린 뒤, 밀가루와 전분으로 코팅하여 튀겨낸 부드러운 치킨 요리입니다.

#혼밥#초스피드#야식#손님상

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재료

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조리 순서

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1
닭고기 500g을 깨끗이 씻은 후 약 1.5cm(0.5인치) 크기의 작은 조각으로 자른다.
이 단계 재료
2
볼에 닭고기, 달걀 2개, 생강 마늘 페이스트 1작은술, 후추 가루 1작은술, 화이트 페퍼 1작은술, 칠리 플레이크 1작은술, 다진 그린 칠리 2~3개, 고수 잎, 마요네즈(또는 치즈/크림) 3큰술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
양념이 잘 배도록 약 30분간 휴지시킨다.
닭고기 조각이 작아 금방 익으므로 30분 정도면 충분하다.
4
휴지가 끝난 반죽에 밀가루 2큰술과 옥수수 전분 2큰술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
밀가루와 전분을 넣으면 코팅이 바삭해지고 결합력이 좋아진다.
5
팬에 기름을 약 0.5cm(1/4인치) 높이로 두르고 중약불에서 예열한다.
중약불
6
반죽을 한 스푼씩 떠서 팬에 넣고 모양을 잡아준다.
둥글게 모양을 잡으면 보기 좋다.
7
중약불에서 앞뒤로 노릇하게 익힌 뒤, 색이 나면 한 번 뒤집는다.
중약불
8
반대편도 중약불에서 충분히 익혀 속까지 촉촉해지도록 한다.
중약불
9
양면이 모두 잘 색이 나면 불을 약간 높여(중강불) 바삭하게 색을 낸 뒤 건져낸다.
강불
10
완성된 치킨을 기름을 빼며 접시에 담는다.
키친타월에 너무 오래 두면 수분이 나와 바삭함이 줄어들 수 있다.