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판노니쉬식 스튜(Pannonischer Eintopf) 만들기

Name: 판노니쉬식 스튜(Pannonischer Eintopf) 만들기
Yield: 2인분 이상
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 삼겹살(Bauchfleisch) 100g; 데브레치너 소시지(Debreziner Wurst) 1개; 파프리카(Paprika) 1개; 감자(Kartoffeln) 100g; 모둠 채소(Suppengemüse) 100g; 토마토(Paradeiser) 2개; 마늘(Knoblauch); 삶은 콩(gekochte Bohnen) 100g; 돼지기름(Schmalz) 또는 식용유 1큰술; 양파(Zwiebel) 1개; 소금(Salz) 1 löffel(듬뿍); 후추(Pfeffer) 1작은술; 큐민(Kümmel) 1/2작은술; 마요라나(Majoran) 1 löffel(듬뿍); 파프리카 가루(Paprikapulver) 1-2큰술; 페퍼로니(Pfefferoni); 채소 육수(Suppe) 약 400g

부르겐란트 지역의 전통적인 맛을 담은 든든하고 매콤한 스튜로, 고기와 채소의 풍미가 어우러진 영양 가득한 요리입니다.

#혼밥#손님상#든든한

유튜브 채널 Polsen kocht pannonisch 's Beste

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재료

기준 2인분 이상

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조리 순서

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1
토마토를 뜨거운 물에 1~2분간 담가 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
껍질을 제거하면 식감이 더 부า드해진다.
2
돼지 삼겹살과 데브레치너 소시지를 먹기 좋은 크기로 썬다.
이 단계 재료
소시지는 슬라이스하고, 고기는 한입 크기로 썬다.
3
파프리카, 감자, 모둠 채소, 마늘, 양파를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
채소들은 모두 잘게 썰어 준비한다.
4
냄비에 돼지기름(또는 식용유)을 두르고 삼겹살을 넣어 노릇하게 볶는다.
고기가 맛있는 색을 낼 때까지 충분히 볶는다.
5
고기가 익으면 양파와 마늘을 넣고 살짝 볶는다.
이 단계 재료
양파와 마늘의 향이 올라올 때까지 볶는다.
6
감자와 페퍼로니를 넣고 소금, 후추, 큐민, 마요라나를 넣어 양념한다.
이 단계 재료
매콤한 맛을 위해 페퍼로니를 함께 넣는다.
7
채소 육수 약 400g을 붓고 토마토를 넣어 끓인다.
이 단계 재료
토마토가 들어가면 바닥의 양념이 풀리며 맛이 어우러진다.
8
데브레치너 소시지를 넣고, 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 약불(2단)로 줄여 30분간 끓인다.
약불 · 2단
이 단계 재료
소시지는 나중에 넣어야 모양이 유지된다.
9
30분 후 파프리카를 넣고 다시 10분간 더 끓인다.
이 단계 재료
파프리카는 마지막에 넣어야 식감이 살아있다.
10
마지막으로 삶은 콩을 넣고 가볍게 섞어 완성한다.
이 단계 재료
콩은 마지막에 넣어 형태를 유지한다.

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이 영상의 핵심 팁

—토마토 껍질을 벗기면 훨씬 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
—파프리카 가루는 마지막에 넣어야 타거나 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있다.
—삶은 콩은 미리 12시간 정도 불린 후 1시간 정도 삶아 준비하면 좋다.
—매콤한 맛을 원하면 페퍼로니 양을 늘린다.

이 레시피는 Polsen kocht pannonisch 's Beste의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.