중동·아프리카·빵·베이킹·난이도 보통

르기파 므크네시아(Rghifa Meknassia) 전통 페이스트리 레시피

Name: 르기파 므크네시아(Rghifa Meknassia) 전통 페이스트리 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 중력분 250g; 베이킹파우더 4g; 소금 적당히; 계피 가루 1/2 작은술; 사프란 맛 스톡 큐브 1/2개; 사프란; 볶은 참깨 가루 2큰술; 매스틱(Mastic gum) 가루 1/2 작은술; 녹인 버터 50g; 펜넬 씨앗 2큰술; 오렌지 꽃수(Orange blossom water); 아몬드 페이스트(Almond paste); 식용유; 스면(Smen, 모로코식 정제 버터) 1작은술; 꿀; 볶은 참깨

모로코 므크네스 지역의 전통적인 층이 있는 페이스트리로, 아몬드 필링을 넣어 튀겨낸 달콤한 디저트입니다.

#간식·디저트#전통디저트

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재료

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조리 순서

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1
큰 볼에 중력분 250g, 베이킹파우더 4g, 소금 적당히, 계피 가루 1/2 작은술, 사프란 맛 스톡 큐브 1/2개, 사프란, 볶은 참깨 가루 2큰술, 매스틱 가루 1/2 작은술, 불린 펜넬 씨앗 2큰술을 넣는다.
이 단계 재료
2
모든 건조 재료를 잘 섞은 뒤, 녹인 버터 50g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
3
오렌지 꽃수를 조금씩 넣으며 부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 치댄다. 반죽을 15분간 휴지시킨다.
이 단계 재료
4
반죽을 균일한 크기의 공 모양으로 나누어 다시 15분간 휴지시킨다.
5
식용유와 스면 1작은술을 섞어 작업대에 바른다.
이 단계 재료
6
반죽 한 덩이를 꺼내 작업대 위에서 최대한 얇게 편다. 중앙에 아몬드 페이스트를 적당량 올리고 골고루 펼친 뒤, 사각형 또는 직사각형 모양이 되도록 접는다.
이 단계 재료
7
중불로 가열된 기름에 반죽을 넣어 양면이 황금색이 될 때까지 튀긴다.
중불
8
튀겨진 반죽을 즉시 꿀에 담가 적신 뒤, 볶은 참깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료