치킨 베이컨 머쉬룸 코블러와 치즈 스콘

팬에 식용유 30ml를 두르고 닭가슴살 700g을 넣어 색이 나도록 굽는다.

완전히 익히는 것이 아니라 색을 내는 것이 목적이다.

닭가슴살을 따로 덜어둔 뒤, 팬에 베이컨 200g을 넣어 기름을 낸다.

베이컨에서 나온 기름을 나중에 채소 조리 시 사용한다.

베이컨 기름에 양파 200g을 넣고 볶다가 버섯 300g과 마늘 15g을 넣어 볶는다.

버섯을 너무 얇게 썰면 소스에 녹아버리므로 두툼하게 써는 것이 좋다.

버섯이 어느 정도 익으면 머스타드와 버터 40g을 넣어 풍미를 더한다.

밀가루 40g을 넣어 볶은 뒤 치킨 스톡 450ml를 부어 소스를 만든다.

생크림을 넣고 섞은 뒤, 덜어두었던 닭가슴살, 냉동 완두콩, 파슬리를 넣어 섞는다.

닭과 소스를 섞을 때 닭의 육즙이 함께 들어가도록 한다.

완성된 필링을 오븐용 접시에 담는다.

볼에 셀프 라이징 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 버터를 넣어 가루와 섞는다.

빵가루와 머스타드를 섞은 뒤 우유를 조금씩 넣어 반죽을 만든다.

반죽을 뭉쳐 덩어리를 만든 뒤, 커터로 원형으로 잘라 필링 위에 올린다.

반죽을 너무 세게 누르지 않아야 스콘이 부풀어 오른다.

스콘 윗면에 우유를 바르고 체다 치즈를 뿌린 뒤, 오븐(190°C 팬 모드 또는 200°C 일반 모드)에서 20~25분간 굽는다.

스콘이 부풀고 황금색이 될 때까지 굽는다.