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땅콩과 토마토의 풍미가 가득한 아프리카식 치킨 스튜 마페
땅콩 버터의 고소함과 토마토의 감칠맛, 그리고 소렐(또는 레몬즙)의 산미가 어우러진 풍부한 맛의 아프리카식 치킨 스튜입니다.
#손님상#풍미가좋은
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재료
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조리 순서
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- 1
닭고기 455g(1 lb)를 크게 자른 뒤, 다진 마늘 4알, 생강 1큰술, 후추 1/4작은술, 소금 1/2작은술, 넛맥 1/3, 전분 1작은술, 식용유 1큰술를 넣고 잘 섞어 마리네이드한다.
이 단계 재료전분은 조리 시 고기를 부드럽게 유지하는 데 도움을 준다.
- 2
마리네이드한 닭고기를 최소 30분(권장: 하룻밤) 동안 재워둔다.
이 단계 재료하룻밤 동안 재워두면 맛이 더 깊어진다.
- 3
양파 2개와 마늘 4알을 썰고, 피망 2개와 토마토 455g(1 lb)를 준비한다.
이 단계 재료 - 4
팬을 강불로 예열한 뒤 식용유 3큰술를 두르고, 닭고기를 넣어 앞뒤로 각각 2분씩 구워 겉면을 익힌 뒤 따로 덜어둔다.
강불이 단계 재료팬에 남은 기름은 그대로 사용한다.
- 5
팬에 양파와 마늘을 넣고 1분간 볶다가 약불로 줄인 뒤, 토마토 페이스트 140g(5 oz), 후추 1/2작은술, 큐민 가루 1/2큰술, 넛맥 1/3을 넣고 10분간 저으며 익힌다.
약불이 단계 재료이 과정은 수분을 줄이고 풍미를 응축시킨다.
- 6
피망 2개, 토마토 455g(1 lb), 땅콩 버터 140g(5 oz), 소금 1작은술를 넣고 잘 섞는다. 농도가 너무 되직하면 물 80ml(1/3 cup)을 추가한다.
이 단계 재료 - 7
뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 끓인 뒤, 재워둔 닭고기를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 20분간 뭉근하게 익힌다.
약불이 단계 재료중간중간 저어주어 바닥이 타지 않게 한다.
- 8
마지막으로 소렐(또는 레몬즙) 140g(5 oz)(또는 2큰술)를 넣고 4분간 더 조리하여 완성한다.
산미가 요리의 균형을 잡아준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —전분은 조리 시 고기를 부드럽게 유지하는 역할을 한다.
- —양파와 토마토를 먼저 볶아 수분을 날리면 풍미가 응축된다.
- —소스가 너무 되직하면 물 1/3 cup을 추가해 농도를 조절할 수 있다.
- —소렐(또는 레몬즙)은 마지막에 넣어 산뜻한 맛을 더한다.
- —플랜테인이나 바나나를 쪄서 곁들이거나 자스민 라이스와 함께 먹으면 좋다.
이 레시피는 Morgane Recipes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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