양식·구이·난이도 보통

겉바속촉의 끝판왕! 완벽한 로스트 포테이토 레시피

Name: 겉바속촉의 끝판왕! 완벽한 로스트 포테이토 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 킹 에드워드 감자(King Edward potatoes) 1-2kg; 거위 기름(Goose fat) 150ml-200ml; 로즈마리(Rosemary); 타임(Thyme); 마늘(Garlic) 1개(large bulb); 소금(Salt)

전분이 많은 감자를 사용하여 겉은 바삭하고 속은 폭신한 식감을 살린 영국식 정통 로스트 포테이토 만드는 법을 소개합니다.

#손님상#크리스마스#홈파티

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1
감자는 껍질을 벗기고 크기가 일정하도록 모서리를 깎아 준비한다.
감자 크기를 비슷하게 맞춰야 골고루 익는다.
2
찬물이 담긴 냄비에 감자와 통마늘, 소금을 넣고 약불에서 약 15-20분간 삶는다.
약불
이 단계 재료
칼로 찔렀을 때 가운데 부분에 약간의 저항감이 느껴질 때까지 익힌다.
3
감자를 체에 받쳐 물기를 뺀 후, 감자를 살짝 흔들어 가장자리를 거칠게 만든다.
가장자리를 뭉개듯 흔들면 나중에 더 바삭해진다.
4
감자를 최소 20분간 식힌다.
이 단계에서 냉동 보관이 가능하다.
5
210°C로 예열된 오븐에 기름을 두른 로스팅 트레이를 5분간 넣어 데운다.
210도
충분히 큰 트레이를 사용해야 감자가 겹치지 않는다.
6
뜨거운 기름이 담긴 트레이에 감자와 마늘, 허브를 넣고 소금으로 간을 한 뒤 잘 버무린다.
이 단계 재료
기름이 뜨거우므로 몸을 뒤로 하고 조심스럽게 넣는다.
7
210°C 오븐에서 약 45분간 굽는다. 중간에 한 번 뒤집어준다.
210도
모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.
8
완성된 감자를 뜨거운 상태에서 바로 서빙한다.
구운 마늘과 함께 곁들인다.