치킨 샤미 카바브 만들기

압력솥에 닭고기와 30분 동안 불린 병아리콩을 넣는다.

마늘 페이스트, 생강, 그린로로, 강황 가루, 소금을 넣고 향신료(건고추, 정향, 계피, 통후추, 그린 카다멈, 블랙 카다멈, 사프란, 팔로웰, 월계수 잎)를 함께 넣는다.

재료를 볶은 후 참깨와 양귀비 씨앗을 추가하여 섞은 뒤, 식혀서 가루로 만든다.

압력솥의 물을 버린 뒤, 만들어둔 향신료 가루를 닭고기에 넣고 물을 약간 추가하여 15~20분간 압력 조리한다.

잘 익은 닭고기와 병아리콩을 그라인더로 곱게 갈아 페이스트를 만든다.

만들어진 페이스트에 잘게 썬 그린로로, 고수, 고춧가루, 레몬즙, 달걀 1개를 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다.

반죽을 손에 물을 살짝 발라 모양을 잡는다. 너무 부드러우면 냉장고에 잠시 두어 굳힌다.

손에 기름을 바르면 반죽이 묽어질 수 있으므로 물을 사용하는 것이 좋다.

팬에 기름을 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 튀겨낸다.