아시안·밥·죽·덮밥·난이도 보통
롱가니사 달걀 볶음밥 황금레시피
짭조름한 롱가니사와 고슬고슬한 볶음밥의 완벽한 조화
#혼밥#초스피드#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
물 3/4컵에 롱가니사 500g(10개)을 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 2
약불~중불(low to medium)로 조절하여 물이 줄어들고 기름이 나올 때까지 익힌 뒤, 롱가니사를 건져내어 덩어리가 있게 으깬다.
약불 → 중불이 단계 재료 - 3
팬에 냉동 혼합 채소 1컵을 넣고 볶는다.
이 단계 재료채소에서 나오는 물로 팬 바닥을 긁어내며(deglaze) 풍미를 입힌다.
- 4
채소가 익으면 따로 덜어둔다.
- 5
팬에 달걀 4개를 풀어 튀기듯 익힌 뒤, 즉시 찬밥 600g을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
불을 강불(high)로 높여 달걀이 밥알을 코팅하도록 볶는다.
강불이 단계 재료밥알이 서로 붙기 시작할 때까지 볶는다.
- 7
불을 약불(low)로 줄이고 소금 1/2작은술과 시즈닝 1/2작은술을 넣어 간을 한다.
약불이 단계 재료 - 8
으깨둔 롱가니사 250g(5개), 볶아둔 채소, 다진 쪽파, 구운 마늘 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 9
다시 강불(high)로 높여 약 1분간 맛이 잘 어우러지도록 볶은 뒤 완성한다.
강불
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이 영상의 핵심 팁
- —롱가니사 500g 중 250g은 으깨서 볶음밥용으로 쓰고, 나머지 250g은 마지막에 섞어 식감을 살린다.
- —냉동 채소의 수분을 이용해 팬 바닥의 맛있는 성분을 긁어내며(deglaze) 조리한다.
- —달걀을 먼저 익힌 뒤 밥을 넣어 달걀이 밥알을 감싸게 한다.
- —마지막에 으깬 롱가니사를 추가하여 풍미를 극대화한다.
이 레시피는 Kuya Fern's Cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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