적양파 무화과 타르트 타틴 (Red Onion, Fig and Brie)

적양파를 반으로 자르고 껍질을 벗긴 뒤 뿌리와 꼭대기를 정리한다.

중불로 예열된 프라이팬에 버터 3큰술을 녹인다.

버터가 끓으면 양파의 자른 면이 아래로 향하게 팬에 넣고, 백리향 잎과 신선한 생강을 추가한다.

무화과 잼 3~4큰술을 넣고 양파가 뒤집이지 않게 섞은 뒤, 브랜디를 넣고 플람베하거나 알코올이 날아가도록 조리한다.

해동된 퍼프 페이스트리를 팬 크기에 맞춰 자른 뒤, 팬 바닥에 양파 층을 깔고 소스를 약간 뿌린다.

양파 위에 페이스트리를 덮고 가장자리를 누른 뒤, 칼로 구멍을 낸다.

205°C(400°F)로 예열된 오븐에서 약 12분 동안 황금빛이 될 때까지 굽는다.

구워진 파이를 꺼내 식힌 뒤 팬에서 분리하고, 접시에 뒤집어 놓는다.

파이 위에 브리 치즈 조각을 올리고 치즈가 녹을 때까지 오븐에 다시 넣는다.

완성된 파이에 백리향 잎, 플레이크 소금, 남은 소스를 뿌려 마무리한다.