닭고기 감자 조림: 풍미 가득한 동유럽식 홈메이드 요리

오븐을 205°C(400°F)로 예열한다.

오븐을 뜨겁게 유지하는 것이 중요하다.

감자 1360g(3lb)를 껍질을 벗겨 큼직한 조각으로 깍둑썰기한다.

너무 작게 썰면 오븐 조리 중 형태가 무너질 수 있다.

팬에 아보카도 오일 2~수 큰술을 두르고 감자를 넣어 10~12분간 튀기듯 볶는다.

중간중간 뒤섞어준다. 소금과 검은 후추로 간을 한다.

볶아진 감자를 팬에서 따로 옮겨둔다.

팬에 슬라이스한 버섯 12개를 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.

버섯의 수분이 날아가면 버터 1큰술과 깍둑썰기한 양파 1개를 넣고 6~8분간 볶는다.

양파가 투명하고 부드러워질 때까지 볶는다.

볼에 케첩 1/4컵, 사워크림 1/4컵, 약간의 치킨 스톡을 넣어 섞은 뒤, 팬에 붓고 다시 치킨 스톡 1컵을 더해 섞는다.

입자가 없이 매끄럽게 섞이도록 한다.

여기에 마늘 6~7알, 타임 1큰술, 로즈마리 1큰술, 훈제 파프리카 1작은술, 고수 가루 1작은술, 소금 2작은술, 검은 후로를 넣고 1분간 볶는다.

중력분 1/3컵을 넣어 농도를 맞춘 뒤, 볶은 재료들과 잘 섞는다.

건조한 부분이 없도록 잘 저어준다.

소스에 볶아둔 감자를 다시 넣고, 깍둑썰기한 당근 3개를 더해 잘 버무린다.

팬에 재료를 얇게 깔고, 치킨 스톡을 부어 감자가 살짝 잠기게 한다.

닭다리 쿼터 4개(약 1590g(3.5lb))의 물기를 닦고 아보카도 오일을 바른 뒤 소금, 고수 가루, 훈제 파프라카, 검은 후프로 시즈닝하여 감자 위에 올린다.

껍질이 바삭해지도록 오일을 충분히 바른다.

뚜껑을 덮고 205°C(400°F) 오븐에서 45분간 굽는다.

뚜껑을 제거하고 45분간 더 구워 닭껍질이 황금색으로 바삭해지면 완성한다.

완성된 요리에 딜, 파슬리, 차이브를 뿌려 마무리한다.