집에서 만드는 초간단 에그 치즈 바오 번

볼에 우유 1컵(237ml), 이스트 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 1작은술, 기름 1작은술, 베이킹파우더 1작은술, 전분 1/4컵(40g)을 넣고 중력분을 스푼으로 저을 수 있는 만큼 넣어 섞는다.

초반에는 스푼으로 가볍게 섞어줍니다.

볼을 덮어 약 20분간 휴지시킨 후, 남은 중력분을 추가하며 반죽이 매끄럽고 약간 끈적한 상태가 될 때까지 치댄다.

반죽의 수분이 흡수(Autolyse)되어 나중에 치대기 쉬워집니다.

반죽을 덮어 약 2시간 동안 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.

발효된 반죽을 약 1cm 두께로 밀고 원형으로 자른 뒤, 유선지나 커피 필터 위에 올린다.

반죽 자투리는 모아두었다가 다시 사용할 수 있습니다.

자른 반죽 표면에 기름을 살짝 바르고 반달 모양으로 접은 뒤, 약 30분간 추가 발효시킨다.

기름을 바르면 나중에 다시 열어 채우기 쉽습니다.

찜기에 넣고 약 10분간 쪄낸 뒤 식힌다.

속까지 익었는지 확인하세요. 너무 오래 익히면 주저앉을 수 있습니다.

계란에 소금, 후추, 물(또는 우유) 약간을 넣고 잘 섞는다.

팬에 버터를 녹인 뒤 계란물을 부어 얇은 막 형태로 익힌 후, 반으로 접어 열을 끈다. 익은 계란을 조각내어 바오 번 사이에 치즈와 함께 채워 넣는다.

팬에 남은 버터로 바오의 밑면을 노릇하게 구운 뒤, 팬에 물을 약간 뿌리고 뚜껑을 덮어 치즈가 녹을 때까지 스팀으로 마무리한다.

바닥은 바삭하고 위는 촉촉한 식감을 만듭니다.