촉촉하고 부드러운 초콜릿 케이크 만들기

밀가루 280g, 베이킹파우더 20g, 계피 가루 14g, 초콜릿 가루 125g을 체에 쳐서 섞은 뒤 따로 둡니다.

계피 가루 대신 바닐라 에센스를 사용할 수 있습니다.

오븐을 180도(180ºC)로 예열합니다.

상하 열이 모두 가해지는 모드로 설정합니다.

볼에 계란 4개와 설탕 220g, 소금 1꼬집을 넣고 거품이 풍성해지고 색이 밝아질 때까지 휘젓습니다.

계란이 두 배로 부풀어 오를 때까지 충분히 저어줍니다.

녹여둔 버터 100g과 우유 125ml(절반)를 넣고 섞은 뒤, 체 친 가루 혼합물의 절반을 넣어 섞습니다.

버터는 미리 녹여두어야 섞기 쉽습니다.

남은 우유 125ml와 남은 가루를 넣고 재료가 잘 섞일 정도로만 가볍게 저어줍니다.

너무 많이 저으면 식감이 질겨질 수 있으니 주의합니다.

지름 24cm의 원형 틀에 반죽을 붓고, 180도 오븐에서 50~60분간 굽습니다.

꼬치로 찔러보았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.

구워진 케이크를 꺼내 식힌 뒤, 꼬치로 구멍을 낸 후 준비한 초콜릿 우유 시럽을 골고루 뿌립니다.

뜨거운 상태의 케이크에 시럽을 부으면 더 잘 흡수됩니다.

휘핑크림 200ml와 잘게 부순 초콜릿 200g을 섞어 가나슈를 만든 뒤, 실온에서 식힙니다.

전자레인지나 중탕을 이용해 초콜릿을 녹입니다.

식은 케이크 위에 가나슈를 붓고 취향에 맞게 장식합니다.

가나슈가 약간 꾸덕해질 때까지 기다리면 더 좋습니다.