치킨 살타도와 완두콩 스튜 레시피

완두콩을 깨끗이 씻는다.

양파는 다지듯 썰고, 마늘은 다진다. 베이컨은 아주 잘게 썬다.

팬에 식용유를 두르고 양파, 마늘, 베이컨을 넣어 중불에서 8~10분간 볶는다. 이때 소금과 후추를 약간 넣는다.

껍질을 벗긴 토마토를 넣고 몇 분간 더 조리한 뒤, 건조 오레가노를 넣어 마무리한다.

팬 바닥에 눌어붙은 맛을 살리기 위해 물을 약간 부어 섞은 뒤, 완두콩을 넣고 물을 보충하며 끓인다. 소금으로 간을 맞춘다.

닭가슴살을 잘게 썰어 생강, 다진 마늘, 소금, 후추와 함께 버무린다.

양파는 웨지 모양으로, 노란 고추와 토마토는 얇게 썬다.

웍을 뜨겁게 달궈 식용유를 두르고 양념된 닭고기를 넣어 약 2분간 겉면을 익힌 뒤 따로 덜어둔다.

닭고기 겉면에 막을 형성해 육즙을 가두기 위함

웍에 양파와 노란 고추를 10초간 빠르게 볶은 뒤, 닭고기, 토마토, 식초, 간장, 굴소스, 피스코, 치킨 스톡을 넣고 볶는다.

마지막으로 다진 고수를 뿌려 완성한다.

흰쌀밥, 완두콩 스튜, 치킨 살타도를 함께 접시에 담아낸다.