입안에서 녹는 촉촉한 무스 초콜릿 케이크

오븐을 180도로 예열한다.

볼에 계란 4개와 설탕 270g, 소금 1꼬집을 넣고 거품이 생길 때까지 약 2분간 휘핑한다.

공기를 충분히 넣어 반죽을 부풀게 한다.

체에 친 밀가루 350g의 절반과 초콜릿 가루 45g을 넣고 섞는다.

식용유 240ml(절반)와 우유 240ml(절반)를 넣고 가볍게 섞는다.

남은 밀가루, 식용유, 우유를 모두 넣고 저속으로 섞은 뒤, 체에 친 베이킹파우더 15g을 넣어 섞는다.

베이킹파우더를 체에 치면 덩어리 없이 잘 섞인다.

버터와 밀가루로 코팅된 틀에 반죽을 붓고 180도 오븐에서 약 40분간 굽는다.

굽는 시간은 오븐 상태에 따라 30분 내외로 조절 가능하다.

구워진 케이크를 틀에서 꺼낸 뒤, 뜨거운 상태에서 포크 등으로 구멍을 내어 시럽을 적신다.

우유 500ml와 초콜릿 가루 15g을 섞은 시럽을 케이크에 충분히 적신다.

차갑게 보관한 휘핑크림 300ml, 돌로세 400g, 초콜릿 가루 135g을 볼에 넣고 크림 상태가 될 때까지 휘핑한다.

휘핑크림은 차가운 상태로 사용한다.

완성된 무스를 케이크 위에 펴 바른 뒤, 초콜릿 가루나 초콜릿 조각으로 장식한다.

무스를 펴 바를 때 한쪽씩 조금씩 놓아 넓게 펴준다.