길거리 맛 그대로! 압력솥으로 만드는 초간단 파브 바지

압력솥에 버터 2~3조각과 식용유 1작은술을 넣고 녹인다.

버터가 타는 것을 방지하기 위해 기름을 약간 추가한다.

큐민 씨드 1작은술과 굵게 다진 양파를 넣고 살짝 볶는다.

양파는 너무 잘게 썰지 않아도 된다.

콜리플라워 1컵, 마늘 12~15알, 그린 칠리 2~3개, 감자 2개를 넣는다.

단단하거나 익는 데 시간이 걸리는 재료를 먼저 넣어 조리 효율을 높인다.

생강 1큰술, 당근 1개, 피망 1개, 완두콩 1컵, 토마토 1개를 넣는다.

비트 0.5개와 양배추 한 줌을 넣고 강황 가루 0.5작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1작은술, 고수 가루 1작은술, 큐민 가루 0.5작은술, 소금을 넣어 잘 섞는다.

비트는 색감을 내는 데 도움을 준다.

뜨거운 물 1.5컵을 붓고 압력솥 뚜껑을 닫아 중불에서 2~3번 휘슬이 울릴 때까지 익힌 뒤 압력을 완전히 뺀다.

채소 자체의 수분이 있으므로 물을 너무 많이 넣지 않는다.

익은 채소를 매셔로 부드럽게 으깬다.

팬에 버터 1큰술과 기름 약간을 두르고 다진 마늘 2큰술, 토마토 페이스트(토마토 2개 분량)를 넣어 볶는다.

카슈미리 레드 칠리 가루 2작은술을 넣고 팬에 버터와 마늘이 잘 어우켜지게 볶다가 설탕 0.5작은술과 파브 바지 마살라 2큰술, 카수리 메티 1큰술, 가람 마살라 0.25작은스러운 케첩 1큰술을 넣는다.

물 0.25컵을 넣어 기름이 나올 때까지 졸인 후, 완성된 레드 페이스트를 압력솥의 채소에 부어 잘 섞는다.

부족한 농도는 뜨거운 물로 조절한다.

팬에 버터와 약간의 기름을 두르고 파브(빵)를 올려 마살라와 고수를 뿌린 뒤 팬째로 살짝 눌러 굽는다.

부드러운 라디 파브(Ladi Pav)를 사용하는 것이 좋다.