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정통 버섯 리소토 만들기
아르보리오 쌀의 전분을 살려 부드럽게 만드는 정통 방식의 버섯 리소토 레시피입니다.
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
대파 2개를 얇은 원형으로 썰고, 버섯 250g을 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료 - 2
중불(팬 조리)에서 아보카도 오일을 두른 뒤 대파를 넣고 3~4분간 볶는다.
중불이 단계 재료 - 3
대파가 부드러워지면 버섯을 넣고 볶는다. 재료가 팬에 달라붙으면 물을 몇 방울씩 넣어 조절하며 볶는다.
이 단계 재료 - 4
마늘 4알을 으깨 넣고 채소가 완전히 익을 때까지 계속 볶는다.
이 단계 재료 - 5
익은 채소는 따로 덜어둔다.
- 6
팬에 다시 오일을 두른 뒤 아르보리오 쌀 350g을 넣고 볶는다.
이 단계 재료쌀을 씻지 않아야 전분이 유지되어 리소토가 잘 된다.
- 7
소금, 후추, 말린 파슬리를 넣은 뒤, 준비한 육수 1.5L를 조금씩 나누어 부으며 20~25분간 젓는다.
이 단계 재료육수를 한 번에 붓지 말고 조금씩 나누어 부으며 계속 저어준다.
- 8
쌀이 완전히 익으면 따로 두었던 채소를 다시 팬에 넣는다.
- 9
버터 50g을 넣어 녹이며 저어준 뒤, 파마산 치즈 40g을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —대파와 버섯을 미리 익혀 따로 두는 이유는 과도한 조리를 방지하기 위해서다.
- —아르보리오 쌀은 전분을 유지하기 위해 씻지 않고 사용한다.
- —리소토 조리 시에는 육수를 조금씩 나누어 부으며 끊임없이 저어주어야 한다.
- —생크림 없이 버터와 치즈만으로도 충분히 크리미한 질감을 만들 수 있다.
이 레시피는 Deli Cuisine의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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