사쿠라 치즈 초콜릿 스노우스킨 월병 만들기

볼에 찹쌀가루 40g, 쌀가루 30g, 밀전분 30g, 슈가파우더 30g, 우유 150g을 넣고 잘 섞어줍니다.

사쿠라 가루 4g을 체에 쳐서 넣은 뒤 반죽을 섞습니다.

반죽을 40g씩 나누어 담고 플라스틱 랩으로 덮은 뒤 구멍을 뚫어 20분간 쪄줍니다.

팬에 볶은 찹쌀가루 30g을 넣고 1~2분간 볶은 뒤 따로 보관합니다.

찐 반죽에 참기름(또는 옥수수유)을 부어 스크래퍼로 잘 섞고 늘리고 접기를 반복하여 탄력을 준 뒤 남은 옥수수유를 추가해 한 번 더 섞습니다.

두 종류의 반죽을 합쳐 색이 섞이도록 접어준 뒤, 각 부분을 20g씩 나눕니다.

실온 상태의 크림치즈 180g을 부드럽게 만든 후 슈가파우더 15g과 초콜릿 칩 50g을 넣어 잘 섞어 짤주머니에 담습니다.

나눠둔 반죽에 크림치즈 속을 약 25g씩 채워 동그랗게 만듭니다.

반죽 표면에 볶은 찹쌀가루를 뿌린 뒤 크림치즈 속을 넣고 월병 틀로 눌러 모양을 잡습니다.

완성된 월병은 먹기 전 약 1시간 동안 냉장 보관합니다.