기타·소스·양념·잼·난이도 어려움

집에서 만드는 7가지 맛 감자칩 시즈닝 레시피

Name: 집에서 만드는 7가지 맛 감자칩 시즈닝 레시피
Cuisine: 기타
Ingredients: 훈제 파프리카 가루; 큐민(Cumin); 올스파이스; 고수 씨앗(Coriander seeds); 소금; 후추; MSG; 라임(Lime); 고춧가루; 후추; 소금; MSG; 체다 치즈(Cheddar cheese); 뉴트리셔널 이스트(Nutritional yeast); 양파 가루; 소금; MSG; 베이컨(Bacon); 훈제 파프리카 가루; 마늘 가루(Garlic powder); 황설탕(Brown sugar); 소금; 버터밀크(Buttermilk); 우유 가루(Milk powder); 구연산 가루(Citric acid powder); 양파 가루; 마늘 가루(Garlic powder); 말린 딜(Dried dill); 파슬리; 차이브(Chives)

건조된 재료를 분말로 만들어 감자칩에 뿌리는 다양한 풍미의 시즈닝 제작법입니다.

#혼밥#초스피드#간식·디저트

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

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도구

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
스파이스 믹스: 훈제 파프리카 가루, 큐민, 올스파이스, 고수 씨앗, 소금, 후추, MSG를 분쇄기에 넣고 미세한 가루가 될 때까지 갈아준다.
이 단계 재료
건조된 향신료는 감자칩의 풍미를 높여주는 가장 안전하고 쉬운 방법이다.
2
라임 시즈닝: 라임을 얇게 슬라이스하여 건조기에 넣는다. 껍질(제스트)과 과육을 따로 분리해 건조한 뒤, 두 가지를 합쳐 고춧가루, 후추, 소금, MSG와 함께 갈아준다.
이 단계 재료
라임의 흰 부분은 쓰기 때문에 제스트만 사용하거나 과육과 적절히 배합하는 것이 중요하다.
3
치즈 앤 어니언: 팬에 체다 치즈를 올리고 약불에서 지방을 녹인 뒤, 종이 타월로 기름을 닦아내고 식혀서 딱딱하게 만든다. 이를 분쇄기에 넣고 뉴트리셔널 이스트, 양파 가루, 소금, MSG와 함께 갈아준다.
약불
이 단계 재료
치즈를 팬에서 녹여 건조하면 훌륭한 치즈 가루가 된다.
4
베이컨 시즈닝: 베이컨을 팬에 구워 지방을 빼고 바삭하게 만든다. 분쇄기에 베이컨과 훈제 파프리카, 마늘 가루, 황설탕, 소금을 넣고 갈아준다.
이 단계 재료
베이컨의 단맛을 위해 약간의 설탕을 추가한다.
5
사워크림 스타일: 버터밀크를 건조기에 넣어 말린 뒤 분쇄기에 넣는다. 여기에 양파 가루, 마늘 가루, 말린 딜, 파슬리, 차이브, 소금, 후추를 넣고 갈아준다.
이 단계 재료
버터밀크로 만든 가루에 우유 가루와 구연산을 더해 크리미하고 신맛을 재현한다.
6
식초 시즈닝: 애플 사이더 식초와 감자 전분을 섞어 건조한 뒤, 이를 분쇄기에 넣고 소금과 구연산을 섞는다.
이 단계 재료
액체 식초는 완전 건조가 어려우므로 전분 등을 이용해 고형물을 만든다.
7
발사믹 식초 시즈닝: 매쉬드 포테이토 분말에 발사믹 식초를 적셔 건조한 뒤, 양파 가루, 소금, MSG와 함께 갈아준다.
이 단계 재료
식초의 산미를 위해 구연산과 타라곤을 추가한다.