가지 타르트 타탱 레시피

가지의 양 끝을 자르고 얇은 원형으로 슬라이스한다.

유선지를 깐 베이킹 팬에 가지를 늘어놓고 올리브유와 소금을 약간 뿌린 뒤, 오븐 180도에서 약 15분간 굽는다.

팬에 올리브유를 두르고 얇게 채 썬 양파 2개를 넣어 볶는다.

양파가 부드러워지면 다진 마늘 3알을 넣고 투명해질 때까지 볶다가 꿀 1큰술을 넣어 캐러멜라이징한다.

잘게 썬 토마토 3개를 넣고 소금, 후추, 말린 파슬리를 넣어 토마토의 즙이 거의 다 빠질 때까지 약 15분간 더 볶는다.

베이킹 틀 바닥에 구워진 가지를 벽면이 위로 오도록 겹쳐 깔고, 그 위에 준비한 양파 토마토 속재물을 균일하게 채운다.

속재물 위에 퍼프 페이스트리를 덮고 남은 가장자리를 안쪽으로 정리한 뒤, 달걀물을 바르고 구멍을 몇 군데 뚫는다.

오븐 180도에서 30~35분간 굽는다.

완성된 타르트를 식히지 말고 즉시 틀에서 분리한 뒤 파마산 치즈를 뿌려 마무리한다.