아시안·구이·난이도 어려움

크라이잉 타이 램(Crying Tiger Lamb) 만들기

Name: 크라이잉 타이 램(Crying Tiger Lamb) 만들기
Yield: 가족형(인원 불명)
Cuisine: 아시안
Ingredients: 양 스테이크; 굴소스; 피쉬소스; 찹쌀(Glutinous rice); 타마린드 페이스트 1큰술; 피쉬소스; 설탕; 태국 고춧가루; 라임즙; 샬롯; 고수; 볶은 찹쌀 가루; 식용유; 상추; 완두콩 싹; 민트; 그린빈

매콤하고 새콤한 태국식 소스(남짐)를 곁들인 부드러운 양 스테이크 요리입니다.

#손님상#홈파티

유튜브 채널 Marion Grasby

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재료

기준 가족형(인원 불명)

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

팬구매절구와 절구공이구매오븐구매키친타월구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
팬에 찹쌀을 넣고 중간 불에서 황금빛 갈색이 되고 팝콘 향이 날 때까지 볶는다.
중간불
이 단계 재료
너무 타지 않게 주의하며 볶는다.
2
볶은 찹쌀을 절구에 넣고 고운 가루가 될 때까지 빻는다.
이 단계 재료
이 가루는 나중에 소스에 넣는다.
3
볼에 타마린드 페이스트 1큰술, 피쉬소스, 설탕, 태국 고춧가루, 라임즙, 샬롯, 고수, 볶은 찹쌀 가루를 넣고 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
태국 고춧가루는 씨가 약간 섞인 것이 질감을 위해 좋다.
4
양 스테이크에 굴소스와 피쉬소스를 발라 마리네이드한다.
이 단계 재료
설탕 성분이 팬에서 빠르게 카라멜라이징을 도와준다.
5
팬에 기름을 두르고 키친타월로 얇게 펴 바른 뒤, 양 스테이크를 올린다.
이 단계 재료
매우 뜨거운 팬을 사용한다.
6
앞면을 약 2분간 굽고 뒤집는다.
강한 불에서 색을 낸다.
7
뒷면을 다시 약 2분간 굽는다.
총 팬 조리 시간은 4분 내외로 한다.
8
팬째로 오븐에 넣어 4~5분간 더 익혀 마무리한다.
고기가 3cm보다 얇으면 오븐 시간을 줄인다.
9
익은 고기를 접시에 옮겨 5분간 레스팅한 뒤 슬라이스한다.
레스팅은 육즙을 가두는 데 중요하다.
10
접시에 상추, 완두콩 싹, 민트, 그린빈 등을 깔고 구운 고기를 올려 완성한다.
이 단계 재료
신선한 채소와 함께 차려낸다.