양식·빵·베이킹·난이도 보통

스타 아니스 진저 타르타탱

Name: 스타 아니스 진저 타르타탱
Cuisine: 양식
Ingredients: 사과; 설탕; 버터; 생강; 쇼트크러스트 페이스트리(shortcrust pastry)

버터와 설탕으로 만든 카라멜 베이스에 향긋한 생강과 사과를 곁들인 달콤하고 바삭한 디저트입니다.

#디저트#홈베이킹

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

오븐용 팬(oven proof pan)구매과도칼스패츌라구매접시구매파이 시트(pastry sheet)

조리 순서

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1
사과의 껍질을 벗기고 4등분한 뒤 씨를 제거한다.
이 단계 재료
2
오븐용 팬에 설탕을 넣고 열을 가해 카라멜화시킨다.
이 단계 재료
3
설탕이 녹으면 버터 조각과 생강을 뿌려준다.
이 단계 재료
4
사과를 둥근 면이 아래로 향하도록 팬에 밀착시켜 배치한다.
이 단계 재료
5
약 20분간 설탕과 버터가 황금빛으로 카라멜화될 때까지 가열한다. 이때 재료를 저으면 안 된다.
이 단계 재료
6
준비된 쇼트크래스트 페이스트리를 팬 위에 덮고 가장자리를 정리한다.
7
팬을 접시 위로 뒤집어 사과를 접시에 담는다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—사과를 배치할 때 빈틈없이 밀착시켜야 완성 시 모양이 예쁘게 나온다.
—카라멜화 과정에서 재료를 저으면 설탕 결정이 생길 수 있으므로 주의한다.
—전통적인 퍼프 페이스트리 대신 쇼트크래스 페이스트리를 사용하여 식감을 조절할 수 있다.

이 레시피는 Marion Grasby의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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