아시안·밥·죽·덮밥·난이도 보통

푸통 비가스(Putong Bigas) 만들기

Name: 푸통 비가스(Putong Bigas) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 쌀가루 500g; 백설탕 250g; 베이킹 파우더 1 1/2 작은술; 인스턴트 드라이 이스트 1 1/2 작은술; 바닐라 1 큰술; 물 3 컵; 쌀가루 1/2 컵; 물 2 컵

쌀가루를 활용한 필리핀 전통 찜 요리로, 부드럽고 폭신한 식감이 특징입니다.

#간식·디저트#찜#필리핀전통요리

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹싱 볼구매팬구매찜기구매틀구매

조리 순서

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1
믹싱 볼에 쌀가루 500g, 백설탕 250g, 베이킹 파우더 1 1/2 작은술, 인스턴트 드라이 이스트 1 1/2 작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
물 3 컵을 붓고 반죽이 매끄러워질 때까지 잘 섞은 뒤, 바닐라 1 큰술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
3
팬에 물 2 컵과 쌀가루 1/2 컵을 넣고 중불에서 덩어리가 없을 때까지 저으며 섞는다.
중불
이 단계 재료
4
바닥에 페이스트가 형성되기 시작하면 약불로 줄이고, 끈적한 상태가 될 때까지 계속 저어준다.
약불
5
완성된 루(Roux)를 앞서 만든 반죽에 넣고 매끄러워질 때까지 섞는다.
6
반죽을 덮어 1.5시간 동안 휴지시킨다.
7
1.5시간 후 덮개를 열고 기포를 줄이기 위해 가볍게 저어준다.
너무 과하게 섞지 않도록 주의한다.
8
반죽을 틀에 붓고(윗부분에 약간의 여유를 둠), 찜기에 넣어 10분간 찌거나 꼬치로 찔러보았을 때 깨끗하게 나올 때까지 찐다.
9
완성된 푸토를 틀에서 분리한다.