아시안·구이·난이도 보통
아얌 바카르(인도네시아식 구운 치킨) 레시피
인도네시아식 전통 요리인 아얌 바카르(Ayam Bakar)를 만드는 법을 소개합니다. 향신료를 넣은 양념(Bumbu)을 만들어 닭을 부드럽게 졸인 후, 오븐에 구워 완성하는 깊은 풍미의 요리입니다.
#손님상#인도네시아요리#치킨
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재료
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조리 순서
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- 1
닭고기 1kg를 레몬즙과 소금으로 문지른 뒤 따로 둡니다.
이 단계 재료껍질을 포함해 조리해도 좋습니다.
- 2
블렌더에 샬롯 3개, 마늘 4알, 생강 1조스각, 라오스 1조각, 쿠닛 1조각, 롬복 2개, 케미리 3개를 넣고 물을 약간 더해 페이스트 형태로 갑니다.
이 단계 재료라오스는 나무처럼 단단할 수 있으니 작게 잘라 넣습니다.
- 3
넓은 팬에 기름을 두르고 만든 양념(Bumbu)을 넣어 수분이 증발할 때까지 볶습니다.
수분이 날아가고 기름이 보일 때까지 충분히 볶아야 합니다.
- 4
양념에 레몬그라스 2줄기, 다우네로크 4장, 다우네살람 2장을 넣고 함께 볶습니다.
이 단계 재료라임 잎은 향을 위해 함께 볶습니다.
- 5
닭고기를 양념에 넣어 겉면을 코팅하듯 볶은 뒤, 물 1/4리터를 붓습니다.
이 단계 재료닭의 핏물이나 수분이 나올 수 있으므로 1차로 볶아줍니다.
- 6
케찹 마니스 50ml, 소금 1-2작은술, 구라 자와 1/4조각, 타마린드 페이스트 1큰술을 넣습니다.
이 단계 재료구라 자와는 잘 녹을 수 있게 조리합니다.
- 7
뚜껑을 덮고 낮은 불에서 30분간 부드럽게 졸입니다. 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.
중간에 뒤집어 골고루 익힙니다.
- 8
뚜껑을 열고 남은 수분을 날려 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다.
소스가 닭에 잘 달라붙을 정도로 농도를 맞춥니다.
- 9
그릴 팬에 굽거나, 200도로 예열된 오븐에서 10분간 구워 완성합니다.
200도오븐 사용 시 닭이 타지 않게 주의하며 굽습니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —라오스(Laos)는 나무처럼 단단할 수 있으므로 작게 잘라 블렌더에 넣는 것이 좋습니다.
- —케미리(Kemiri)는 미리 볶아서 사용하면 더 좋습니다.
- —구라 자와(Gula jawa)가 없다면 갈색 설탕이나 일반 설탕으로 대체 가능합니다.
- —마지막에 남은 소스를 밥에 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
이 레시피는 Jop van der Bijl의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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