양식·빵·베이킹·난이도 보통
4가지 재료로 만드는 겉바속촉 프렌치 브레드
반죽을 치대는 과정 없이 4가지 재료만 사용하여 만드는 초간단 빵 레시렉입니다. 늘리고 접는 과정을 통해 훌륭한 질감을 만들어냅니다.
#초스피드#홈베이킹
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
물 1컵(220ml), 드라이 이스트 1/2 작은술(2g), 강력분 2 1/2컵(320g), 소금 1 작은술(6g)을 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
이 단계 재료반죽을 치대지 않고 섞기만 한다.
- 2
그릇을 덮어 30분간 휴지시킨다.
- 3
젖은 손으로 반죽의 4면을 늘린 뒤 중앙으로 접는다. 이후 반죽을 들어 올렸다가 바닥에 내리치는 '리프트 앤 슬랩(lift and slap)'을 15초간 반복한다.
- 4
다시 덮어 30분간 휴지시킨다.
- 5
늘리고 접기(stretch and fold)와 리프트 앤 슬랩 과정을 한 번 더 반복한다.
반복할수록 반죽의 탄성이 좋아진다.
- 6
반죽이 2배 크기가 될 때까지 약 2시간 동안 발효시킨다.
- 7
덧가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 직사각형 모양으로 펴고 반으로 자른다.
- 8
자른 반죽의 양옆을 잡고 서로 붙여 모양을 만든다.
- 9
베이킹 페이퍼를 깐 팬에 반죽을 올리고, 양옆에 돌돌 말린 수건을 두어 지지대를 만든 뒤 수건으로 덮어 20분간 발효시킨다.
- 10
수건을 제거하고 반죽 사이 간격을 벌린 뒤 윗면에 칼집을 낸다. 물을 몇 방울 뿌린 뒤 같은 크기의 팬으로 덮어 220°C(430°F)(22밍°C)에서 20분간 굽는다.
220도물방울은 스팀을 위해 뿌린다.
- 11
윗면 팬을 제거하고 색이 날 때까지 10분 더 굽는다.
완성 시 바닥을 두드렸을 때 텅 빈 소리가 나면 다 익은 것이다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —반죽을 치대지 않아도 늘리고 접는 과정(stretch and fold)과 리프트 앤 슬랩(lift and slap)을 통해 탄력을 얻을 수 있다.
- —반죽이 2배로 부풀 때까지 충분히 발효시켜야 한다.
- —굽기 전 물을 뿌려 스팀을 주면 겉면이 더 바삭해진다.
- —완성된 빵의 바닥을 두드렸을 때 텅 빈 소리가 나면 잘 구워진 것이다.
이 레시피는 Food Language의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
프렌치 브레드(French Bread) — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
