중동·아프리카·국·수프·찌개·난이도 보통

라마단 기간에 즐기는 전통 모로코식 수프

Name: 라마단 기간에 즐기는 전통 모로코식 수프
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 고기(닭고기, 소고기 또는 송아지 고기 중 선택) 500g; 올리브 오일 50ml; 양파 페이스트 500g; 신선한 토마토 페이스트 500g; 그린 또는 블랙 렌틸콩 100g; 다진 고수 70g; 토마토 페이스트(농축) 100g; 병아리콩(통조림/병입) 200~300g; 큐민 1작은술; 강황 1작은술; 생강 1작을술; 파프리카 1작은술; 계피 1작은술; 소금; 후추; 끓는 물 1.5L; 밀가루 100g; 물 200ml

고기, 렌틸콩, 병아리콩을 베이스로 토마토와 향신료를 넣어 끓인 풍성한 모로코식 전통 수프입니다.

#손님상#전통식

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재료

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조리 순서

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1
냄비에 올리브 오일 50ml와 양파 페이스트 500g을 넣고 잠시 끓인다.
이 단계 재료
2
큐민, 강황, 생강, 파프리카, 계피를 각각 1작은술씩 넣고, 다진 고수 70g을 넣어 향이 배도록 끓인다.
이 단계 재료
3
토마토 페이스트 100g을 넣고 산미를 제거하기 위해 잘 볶은 뒤, 뚜껑을 덮고 잠시 끓인다.
이 단계 재료
4
잘게 썬 고기 500g을 넣고 볶은 뒤, 헹궈둔 렌틸콩 100g을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다.
이 단계 재료
5
토마토 페이스트 500g, 결합제(밀가루 100g+물 200ml 혼합액), 병아리콩 200~300g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
끓는 물 1.5L를 붓고 한소끔 끓인 뒤, 약불에서 최소 45분간 저어가며 조리한다.
약불
이 단계 재료
바닥에 눌어붙지 않도록 주기적으로 저어준다.
7
간을 맞춘 뒤 취향에 따라 레몬을 곁들여 완성한다.
대추야자나 샤바키아(Chabakias)와 함께 먹으면 좋다.