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실패 없는 콩 요리 3종(블랙·레드·핀토 빈) 레시피
건조 콩을 불리는 세 가지 방법(퀵 소크, 전통 방식, 단계별 방식)과 이를 활용한 세 가지 맛의 콩 요리법을 소개합니다.
#혼밥#식사대용#홈쿡
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재료
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조리 순서
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- 1
블랙 빈(Black Beans) 조리: 미리 불린 블랙 빈 454g(1 lb)를 냄비에 넣고 물 6~8컵을 부어 끓인다.
이 단계 재료 - 2
끓기 시작하면 10~15분간 더 끓인 후 불을 끄고 1시간 동안 그대로 두어 불린다(Quick Soak).
- 3
불린 물을 버린 후 깨끗한 물로 다시 채우고, 양파 1/2개, 마늘 3알, 월계수 잎 1장을 넣는다.
이 단계 재료 - 4
콩이 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓인 후, 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료 - 5
레드 빈(Red Beans) 조리: 미리 불린 레드 빈 454g(1 lb)를 압력솥에 넣는다.
이 단계 재료 - 6
양파 1개, 피망 1개, 로마 토마토 2개, 마늘 2알을 넣고 치킨 부요 가루 2작은술과 소금, 후추로 간을 한 뒤 물 5컵을 붓는다.
이 단계 재료 - 7
압력솥의 '콩/칠리(Bean/Chili)' 모드로 설정하고, 설정 시간보다 5분 더 추가하여 조리한다.
- 8
핀토 빈(Pinto Beans/Charro Beans) 조리: 미리 불린 핀토 빈 455g(1lb)를 냄비에 넣고 물을 잠길 정도로 부어 끓인다.
이 단계 재료 - 9
끓기 시작하면 3~5분간 더 끓인 후, 불을 끄고 물속에서 1~1.5시간 동안 불린다.
- 10
팬에 베이컨 340g(12oz)를 넣고 기름이 나올 때까지 볶은 후, 양파, 토마토, 할라피뇨를 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 11
볶은 재료를 콩 냄비에 넣고, 고수와 토마토 치킨 부요 가루 1큰술을 더해 끓인다.
이 단계 재료 - 12
콩이 부드러워질 때까지 약 1~1.5시간 동안 끓인 후, 소금으로 최종 간을 맞춘다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —블랙 빈: 소금을 나중에 넣는 것은 습관일 뿐, 초기에 넣어도 콩이 잘 익는다는 것은 과학적으로 사실이 아니다.
- —레드 빈: 압력솥 사용 시 뚜껑이 잘 닫혔는지 확인해야 한다.
- —핀토 빈: 베이컨을 사용하면 훈연 향을 낼 수 있다. 베이컨이 없다면 훈제 파프리카 가루로 대체 가능하다.
- —핀토 빈: 콩을 미리 삶아 냉동해 두었다가 필요할 때 신선한 재료와 함께 볶아 먹으면 편리하다.
이 레시피는 Simply Mamá Cooks의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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