소고기 보리 수프 레시피

양파, 셀러리, 당근, 토마토를 각각 중간 크기로 썰어 준비한다.

소고기 910g(2 lb)를 4cm(1.5인치) 크기의 입방체로 자른다.

냄비에 식물성 기름을 약간 두르고 소고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.

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잘 구워진 소고기는 시트 팬에 따로 옮겨둔다.

같은 냄비에 식물성 기름을 더 넣고 양파, 셀러리, 당근을 넣어 5~6분간 볶는다.

으깬 마늘 3쪽과 레드 와인 120ml(1/2 cup)을 넣고 볶다가, 와인이 증발하면 토마토를 넣는다.

와인은 취향에 따라 생략 가능합니다.

월계수 잎 2장, 신선한 타임 5줄기, 그리고 구워둔 소고기(육즙 포함)를 넣고 소금과 후추로 간을 한다.

고기에 고인 육즙도 함께 넣어야 합니다.

소고기 육수 6컵을 붓고 뚜껑을 닫은 채 약불에서 50분간 끓인다.

50분 후 씻은 보리 1컵을 넣고 다시 50분간 더 끓인다.

보리가 익으며 걸쭉한 수프가 됩니다.

완성된 수프에서 월계수 잎, 타임, 뼈를 제거하고 다진 파슬리 1/4묶음을 섞어 마무리한다.