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닭고기 버섯 포트파이 만들기

Name: 닭고기 버섯 포트파이 만들기
Yield: 4~5인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 흰 버섯(Champignons blancs); 느타리버섯(Champignons pleurotes); 표고버섯(Champignons shiitake); 샬롯(Échalotes); 닭 육수(Bouillon de poulet); 올리브 오일(Huile d'olive) 2큰술; 버터(Beurre) 2큰술; 닭고기(Poulet) 1.5컵; 밀가루(Farine); 소금(Sel); 후추(Poivre); 파이 반죽(Pâte à tarte); 달걀 노른자(Jaune d'oeuf)

다양한 버섯과 닭고기를 볶아 만든 풍미 가득한 속재료를 파이 반죽으로 감싸 구워낸 요리입니다.

#손님상#홈메이드

유튜브 채널 Recettes Québécoises Stephane Jacques

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재료

기준 4~5인분

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도구

라메킨(Ramekin) 4~5개팬구매

조리 순서

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1
팬에 올리브 오일 2큰술과 버터 2큰술을 동시에 넣고 가열한다.
이 단계 재료
버터를 기름과 함께 넣으면 타는 것을 방지할 수 있다.
2
버섯(흰 버섯, 느타리버스, 표고버섯)과 샬롯을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
버섯이 충분히 색이 날 때까지 볶는다.
3
버섯이 어느 정도 익으면 밀가루를 넣어 버무린다.
이 단계 재료
밀가루로 채소를 코팅하여 농도를 잡는다.
4
밀가루가 섞인 채소에 닭 육수를 부어 소스를 만든다.
이 단계 재료
닭 육수를 넣어 걸쭉한 베이스를 만든다.
5
닭고기 1.5컵을 넣고 소스와 잘 섞이도록 저어준다.
이 단계 재료
닭고기를 넣어 속재료를 완성한다.
6
완성된 속재료를 라메킨(Ramekin)에 나누어 담는다.
라메킨 하나당 약 1.5컵 분량이 되도록 담는다.
7
파이 반죽을 잘라 라메킨 위에 덮고 가장자리를 밀착시킨다.
이 단계 재료
반죽을 덮어 속재료를 감싼다.
8
반죽 윗면에 달걀 노른자를 바르고, 가운데에 작은 구멍을 낸다.
이 단계 재료
구멍은 수증기가 빠져나가게 하기 위함이다.
9
포크로 반죽 윗면에 무늬를 낸 뒤 오븐에 굽는다.
포크를 사용해 장식적인 무늬를 만든다.

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이 영상의 핵심 팁

—버섯을 볶을 때 기름과 버터를 함께 사용하면 조리 효율이 좋다.
—밀가루를 사용하여 소스의 농도를 조절하고 닭 육수로 풍미를 더한다.
—파이 반죽 윗면에 구멍을 내면 내부의 습기가 배출되어 반죽이 잘 부풀어 오른다.
—포크를 사용해 윗면에 무늬를 내면 시각적으로 완성도를 높일 수 있다.

이 레시피는 Recettes Québécoises Stephane Jacques의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.