양식·면·국수·난이도 어려움
파스타 3종 세트: 소갈비, 연어, 문어 레시피
서로 다른 매력을 가진 세 가지 파스타 요리(소갈비 마늘 파스타, 연어 호박 파스타, 문어 푸타네스카 파스타)를 소개합니다.
#면·국수
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
마늘 4~5알을 각각 알루미늄 호일에 감싼 뒤, 오븐(Umluft) 180도에서 약 45분간 굽는다.
180도이 단계 재료너무 오래 구우면 쓴맛이 날 수 있다.
- 2
소갈비를 조각내어 소금으로 간을 한 뒤, 냉장고에서 1시간 동안 숙성(Dry Brining)시킨다.
이 단계 재료건조 숙성을 통해 더 좋은 크러스트와 간을 만들 수 있다.
- 3
구워진 마늘을 식힌 후, 알맹이를 짜서 그릇에 담는다.
이 단계 재료 - 4
소갈비를 팬에서 모든 면이 노릇해지도록 강한 불로 굽는다.
강한불이 단계 재료겉면의 수분을 닦아내면 더 잘 구워진다.
- 5
고기를 굽던 팬에 물을 부어 고기가 1/4 정도 잠기게 하고, 로즈마리 2줄기를 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 오븐(Umluft) 150도에서 2~3시간 동안 익힌다.
150도이 단계 재료고기가 부드러워질 때까지 조리한다.
- 6
마늘 페이스트에 파슬리, 레몬 껍질, 올리브유, 소금을 섞어 크레몰라타(Cremolata)를 만든다.
이 단계 재료 - 7
삶은 파스타를 버터에 녹인 뒤, 마늘 페이스트와 발사믹 식초를 섞고 파마산 치즈와 파스타 삶은 물을 넣어 크림 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 8
호박(Kürbis)을 손질하여 오븐(Umluft) 200도에서 45분간 익힌다.
200도이 단계 재료 - 9
호박을 생크림(또는 코코넛 밀크), 소금, 메이플 시럽과 함께 갈아 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 10
팬에 버터(또는 코코넛 오일)를 녹이고 호두와 세이지를 볶다가 호박 소스를 넣는다.
이 단계 재료 - 11
삶은 파스타에 호박 소스를 섞고 칠리, 파마산 치즈로 간을 한다.
이 단계 재료 - 12
문어를 올리브유와 함께 낮은 열에서 튄다(Dünsten) 같이 익힌다.
이 단계 재료물은 따로 필요 없다. 문어에서 나온 수분을 활용한다.
- 13
문어를 45분 후 뒤집고, 다시 35분간 익힌 뒤 적절한 질감이 되면 건져낸다.
이 단계 재료 - 14
문어 다리를 잘게 썰고, 남은 액체(문어 육수)를 냄비에 넣어 졸여 시럽처럼 만든다.
이 단계 재료 - 15
올리브유에 마늘을 볶다가 앤초비, 칠리, 토마토, 오레가노, 올리브를 넣어 5~10분간 끓인다.
이 단계 재료앤초비는 녹아서 감칠맛을 낸다.
- 16
레몬즙과 올리브유를 섞어 라돌레모노(Ladolemono) 드레싱을 만든다.
이 단계 재료 - 17
문어 조각을 올리브유에 볶은 뒤, 졸여둔 문어 육수와 스파게티를 넣어 완성한다.
이 단계 재료
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —소갈비: 건조 숙성(Dry Brining)을 통해 더 바삭한 겉면과 깊은 간을 만들 수 있다.
- —연어: 껍질 쪽부터 중불에서 굽는 것이 핵심이며, 껍질을 유지하기 위해 물속에서 껍질을 제거하는 것이 좋다.
- —문어: 냉동된 문어는 자연스럽게 부드러워지며, 조리 시 나오는 액체는 훌륭한 소스 베이스가 된다.
- —라돌레모노: 레몬즙과 올리브유의 비율은 1:2이다.
이 레시피는 kein Stress kochen의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
파스타 3종 세트 — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
