양식·국·수프·찌개·난이도 쉬움
마르코 피에르 화이트의 클래식 리크 감자 수프
신선한 리크와 감자의 풍미를 살린 부드럽고 고급스러운 수프입니다.
#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
리크, 감자, 양파를 너무 가늘지 않게 잘게 썰어 준비한다.
이 단계 재료너무 가늘게 썰지 않는 것이 중요함
- 2
팬에 버터를 두르고 썰어둔 리크와 감자를 넣어 색이 나지 않게 볶는다.
이 단계 재료색이 나지 않게 볶아야 재료의 수분을 제거하고 산도를 조절할 수 있음
- 3
양파를 잘게 썰어 팬에 넣고 함께 볶는다.
재료가 타지 않도록 계속 저어주며 골고루 익힌다
- 4
끓는 치킨 스톡 1420ml(3 pints)를 팬에 붓는다.
이 단계 재료차가운 스톡 대신 끓는 스톡을 넣으면 조리 시간이 단축됨
- 5
뚜껑을 덮고 12분간 끓인다.
12분 후 재료가 어느 정도 익으면 다음 단계로 진행
- 6
더블 크림을 넣고 2분간 더 끓인다.
이 단계 재료크림을 넣고 나서 2분간 더 조리
- 7
블렌더로 내용물을 부드럽게 갈아준다.
부드러운 질감을 위해 블렌더를 사용
- 8
완성된 수프를 고운 체에 걸러 섬유질을 제거한다.
더욱 부드러운 질감을 원할 경우 체에 거르는 것이 좋음
- 9
차이브를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —재료의 수분을 제거하고 산도를 조절하기 위해 색이 나지 않게 볶는 것이 중요하다.
- —감자는 수프의 농도를 잡고 부드러운 질감을 만드는 역할을 한다.
- —차가운 스톡 대신 끓는 스톡을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있다.
- —적절한 팬 선택이 중요하다. 바닥이 두꺼운 넓은 팬을 사용해야 타지 않고 골고루 익는다.
- —스모크 해디드(Smoked haddock)를 곁들이면 색다른 요리가 된다.
이 레시피는 TomTurboSwaggings' dumpster의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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