양식·찜·조림·난이도 보통
80년대 추억의 맛! 생선 토마토 소스 조림과 으깬 감자, 그린빈
80년대 가정에서 즐겨 먹던 추억의 레시피로, 흰살 생선을 노릇하게 구운 뒤 토마토 소스에 졸여낸 요리입니다. 부드러운 감자와 아삭한 그린빈을 곁들여 완벽한 한 끼를 완성합니다.
#추억의맛#집밥#생선요리
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재료
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조리 순서
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- 1
생선을 적당한 크기로 자른 뒤 키친타월로 물기를 제거한다.
이 단계 재료냉동 생선을 사용할 경우 물기를 잘 제거해야 형태가 유지된다.
- 2
생선에 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료 - 3
생선에 밀가루를 골고루 입힌다.
이 단계 재료 - 4
팬에 기름을 두르고 중강불에서 생선을 노릇하게 앞뒤로 굽는다.
강불이 단계 재료생선이 부서지지 않도록 주의하며 겉면을 익힌다.
- 5
팬에서 구워진 생선을 잠시 꺼내둔다.
이 단계 재료 - 6
팬에 버터를 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 7
강판에 간 당근과 토마토를 넣고 2분간 볶는다.
이 단계 재료 - 8
다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 잠시 볶다가 밀가루 1큰술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 9
감자 삶은 물(또는 육수)을 붓고 월계수 잎, 올스파이스, 설탕, 소금, 후추로 간을 한다.
이 단계 재료 - 10
소스가 끓으면 생선을 넣고 약 10분간 졸인다.
이 단계 재료 - 11
끓는 물에 그린빈을 넣고 삶은 뒤, 버터와 설탕, 소금을 넣어 버무린다.
이 단계 재료 - 12
마른 팬에 빵가루를 볶아 완성한다.
이 단계 재료건조한 빵가루를 팬에 볶아 풍미를 높인다.
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이 영상의 핵심 팁
- —생선이 냉동 상태일 경우 물기를 잘 닦아야 조리 시 형태가 유지된다.
- —토마토 페이스트를 볶아 수분을 날리면 맛이 더 깊어진다.
- —감자 삶은 물을 소스 베이스로 사용하면 풍미가 좋다.
- —그린빈은 마지막에 버터와 설탕으로 간을 하여 풍미를 살린다.
이 레시피는 Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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