건강하고 맛있는 수제 야채 육수 레시피

냄비에 올리브 오일 30ml를 두르고 버터 50g을 녹여줍니다.

당근 2~3개를 깍둑썰기하여 넣고 2~3분간 볶아줍니다.

당분을 끌어내기 위해 볶습니다.

양파 1~2개를 잘게 다져 넣고 대파 1~2개를 채 썰어 넣어줍니다.

파스닙 2~3개를 잘게 썰고 셀러리 2~3줄기를 썰어 넣습니다.

딜 한 줌과 파슬리 한 줌을 다져 넣은 뒤 소금, 후추, 타임, 월계수 을 넣어줍니다.

뚜껑을 덮고 약한 불에서 자주 저어가며 채소가 부드러워지고 수분이 최대한 증발할 때까지 끓입니다.

타지 않도록 주의하며 끓여야 맛이 진해집니다.

완성된 육수를 큰 볼에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

너무 묽으면 팬에서 살짝 볶은 뒤 베이킹 트레이에 펼쳐 담습니다.

랩으로 덮어 냉동실에서 하룻밤 동안 얼린 후 직사각형 모양으로 잘라 알루미늄 호일로 감싸 보관합니다.

냉동된 상태에서 작업해야 다루기 쉽습니다.