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셰프의 레스토랑 스타일 치킨 비리야니 만들기
이미 만들어둔 치킨 커리와 베이스 소스를 활용하여 쌀과 함께 쪄내는 정통 방식의 치킨 비리락 레시피입니다.
#손님상#레스토랑스타일
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 기름(Ghee) 2큰술을 넣고 향신료와 양파 슬라이스를 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶는다.
이 단계 재료 - 2
마늘 페이스트를 넣고 향신료(고수 가루, 큐민 가스로, 강황 가루, 가람 마살라, 칠리 파우더)를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
요거트 2~3큰술과 비리야니 마살라를 넣고 혼합한 뒤, 미리 만들어둔 치킨 커리를 넣어 소스 형태로 만든다.
이 단계 재료 - 4
비리야니 쌀을 깔고 그 위에 고수, 민트, 케브다 워터, 로즈 워터를 뿌린 뒤 기름(Ghee) 1큰술을 더한다.
이 단계 재료 - 5
뚜껑을 덮어 약불에서 뜸을 들인다(Dum).
약불 - 6
완성된 비리야니에 튀긴 양파와 고수, 민트를 올려 가니쉬한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —이미 만들어진 치킨 커리를 사용하므로 별도의 물은 필요하지 않지만, 소스 농도에 따라 조절할 수 있다.
- —치킨 커리 자체에 간이 되어 있으므로 최종 단계에서 소금은 맛을 보며 적당히 넣는다.
- —비리야니의 풍미를 위해 케브다 워터와 로즈 워터를 사용한다.
이 레시피는 Chef Sunil Singh의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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