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블랙 버거 번 15분 완성 초간단 레시피
오징어 먹물을 활용해 색감이 매력적인 검은색 버거 번을 만드는 방법입니다. 발효와 분할 과정을 거쳐 쫄깃하고 부드러운 식감을 구현합니다.
#초스피드#홈베이킹#손님상#아이간식
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 물 200g, 달걀 50g, 우유 30g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 2
밀가루 500g, 설탕 15g, 소금 9g, 생효모 15g, 오징어 먹물 5~10g을 넣는다.
이 단계 재료 - 3
반죽기를 사용하여 1단계로 4분간, 2단계로 6분간 반죽한다.
- 4
반죽을 발효시킨다.
최소 30분에서 최대 12시간까지 가능
- 5
반죽을 50g씩 나누어 둥글리기를 한다.
작은 버거용은 50g, 큰 버거용은 100g으로 분할 가능
- 6
분할한 반죽을 물을 살짝 바른 뒤 참깨나 밀렛 씨앗을 뿌린다.
- 7
27도 환경에서 1시간 30분 동안 발효시킨다.
- 8
160도로 예열된 오븐에서 10분간 굽는다.
160도 - 9
구워진 번을 식힘망으로 옮겨 식힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —오징어 먹물은 색감을 위해 5~10g 사이로 조절한다.
- —반죽의 액체류(물, 달걀, 우유) 총량은 약 280g 수준으로 맞춘다.
- —분할 시 일정한 크기를 유지하기 위해 정확한 계량이 중요하다.
- —발효는 환경에 따라 30분에서 12시간까지 조절할 수 있다.
- —굽기 직전 반죽이 너무 되직하면 물이나 우유를 약간 추가해 조절한다.
이 레시피는 Boulangerie Pas à pas의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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