폭신하고 달콤한 핫 크로스 번 만들기

볼에 밀가루, 소금, 설탕, 시나몬 가루, 올스파이스, 이스트를 넣고 잘 섞는다.

설탕은 색이 다른 비정제 설탕을 사용해도 무방하다.

따뜻한 우유와 달걀 1개를 넣고 바닐라 익스트랙과 부드러운 무염 버터를 더해 혼합한다.

우유는 너무 뜨겁지 않은 약간 따뜻한 상태여야 한다.

건조 재료와 액체 재료를 합쳐 반죽을 만든 뒤, 손이나 스탠드 믹서로 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 충분히 치댄다.

반죽이 너무 질면 밀가루를, 너무 건조하면 물이나 우유를 약간 추가한다.

반죽을 기름을 바른 볼에 담아 부피가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 1차 발효한다.

약 1~1.5시간 정도 소요된다.

건포도 180ml(3/4 cup)을 뜨거운 물에 담가 15~20분간 불린 뒤 물기를 제거한다.

발효된 반죽의 가스를 빼고 건포도를 넣어 섞은 뒤, 12등분으로 나누어 동그랗게 모양을 잡는다.

영상 기준 각 조각은 약 62g이다.

둥글게 만든 반죽을 유선지를 깐 트레이에 올리고 다시 부피가 두 배가 될 때까지 2차 발효한다.

약 45분 정도 소요된다.

밀가루와 물을 섞어 만든 페이스트를 짤주머니에 담아 반죽 위에 십자 모양을 그린다.

190°C(375°F)로 예열된 오븐에서 10분간 구운 뒤, 온도를 175°C(350°F)로 낮춰 12~15분 더 굽는다.

완성된 번 위에 살구 잼을 발라 마무리한다.

설탕 시럽이나 살구 잼으로 광택을 낼 수 있다.