절대 불지 않는 인생 잡채 레시피

당면 400g을 물에 담가 20~30분간 불려 준비한다.

너무 건조하면 삶을 때 딱딱할 수 있으므로 충분히 불린다.

소고기 350g의 핏물을 닦은 후 청주 1숟갈, 진간장 1숟갈, 다진마늘 1숟갈, 알룰로스 2숟갈, 참기름 1숟갈, 후춧가루를 넣어 조물조물 재워둔다.

고기에 간이 잘 배도록 미리 재워둔다.

표고버섯 2개, 느타리버섯 20개, 목이버섯 10g, 파프리카 2개, 당근 1개, 양파 1개를 채 썰어 준비한다.

버섯은 물기를 제거하여 꼬들꼬들하게 준비한다.

팬에 오일 2숟가락을 두르고 양파를 볶다가 당근과 파프리카를 넣어 볶는다.

채소는 아삭한 식감을 위해 너무 푹 익히지 말고 적당히 볶은 후 꺼낸다.

팬에 기름을 두르지 않고 물 1숟가락을 넣어 버섯을 볶다가, 마지막에 목이버섯과 부추를 넣어 살짝 볶은 뒤 불을 끄고 채반에 덜어낸다.

버섯을 볶을 때 기름 대신 물을 사용하면 기름을 흡수하지 않아 향이 살아난다.

팬에 기름 없이 소고기를 넣고 수분이 없어질 때까지 바싹 볶는다.

고기를 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶는다.

팬에 물 400ml, 흑설탕 1숟갈, 진간장 5숟갈, 다진마늘 1숟갈, 알룰로스 3숟갈을 넣고 끓이다가 불린 당면을 넣어 국물이 졸아들 때까지 볶는다.

물로 당면을 삶듯 조리하여 불지 않게 만든다.

완성된 당면을 그릇에 담고 참기름 3숟가락과 참깨를 뿌린 뒤, 볶아둔 채소와 고기를 넣고 골고루 섞어 마무리한다.

마지막에 참기름을 둘러 풍미를 더한다.