양식·국·수프·찌개·난이도 어려움·약 150분

할머니의 전통 방식! 매콤하고 깊은 맛의 포솔레 로호 레시피

Name: 할머니의 전통 방식! 매콤하고 깊은 맛의 포솔레 로호 레시피
Total time: 150 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 건조된 화이트 호미니(uncookваed white corn Posole) 1020g(36oz); 돼지 어깨살(pork shoulder) 1810g(4lbs); 돼지 목뼈(neck bones) 910g(2lbs); 양파 1개; 마늘(head of garlic) 1통; 월계수 잎 3장; 뉴멕시코 칠리(New Mexico chile pods) 25개; 안초 칠리(chile ancho) 3개; 양파(소스용) 1/4개; 마늘(소스용) 3알; 오레가노 1스푼; 큐민(ground cumin) 2작은술; 치킨 부요(chicken bouillon) 1스푼; 물 5680ml(6 quarts); 소금; 식용유

건조된 옥수수(Hominy)를 불려 고기와 함께 삶고, 매콤한 칠리 소스를 만들어 합쳐 만드는 멕시코 전통 요리입니다.

#손님상#전통요리

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1
건조된 화이트 호미니(1020g(36oz))를 부드러워질 때까지 밤새(또는 24시간 동안) 물에 불려 준비한다.
이 단계 재료
전날 밤부터 충분히 불리는 것이 중요합니다.
2
냄비에 물 5680ml(6 quarts)와 소금을 넣고 가열하여 끓인다.
이 단계 재료
3
물이 끓으면 돼지 어깨살(1810g(4lbs))을 작은 조각으로 잘라 넣고, 풍미를 위해 목뼈(910g(2lbs))도 함께 넣는다.
이 단계 재료
4
다시 끓어오르면 위로 떠오르는 거품을 제거한 뒤, 양파 1개, 마늘 1통, 월계수 료 3장, 불린 호미니를 넣는다.
이 단계 재료
5
뚜껑을 덮고 중약불에서 약 1시간 30분 동안 고기가 부드러워질 때까지 끓인다.
중약불
6
칠리(25개)와 안초 칠리(3개)의 꼭지를 제거하고 씨를 뺀 뒤 깨끗이 씻는다.
이 단계 재료
7
씻은 칠리를 육수에 넣어 부드럽게 만든 뒤, 믹서기에 칠리, 양파(1/4개), 마늘(3알), 오레가노(1스푼), 큐민(2작은술), 치킨 부요(1스푼)와 함께 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
8
팬에 기름을 두르고 완성된 소스를 넣어 약 10분간 졸인다. 필요시 체에 걸러준다.
9
완성된 매콤한 소스를 고기가 있는 육수 냄비에 부어 잘 섞은 뒤, 다시 20~30분간 더 끓여 마무리한다.