스페인식 콩 초리조 달걀 요리 20분 완성 원팬 레시피

중불로 달군 프라이팬에 올리브 오일 3큰술(45ml)을 두른다.

초리조 100g(3.5oz)을 한입 크기로 잘라 팬에 넣고 45초에서 1분간 볶는다.

너무 오래 익히면 식감이 질겨질 수 있으므로 살짝만 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

같은 팬에 다진 양파 1개와 거칠게 다진 마늘 6알을 넣고 4분간 볶는다.

재료가 타지 않도록 계속 저어준다.

파프리카 가루 1작은술(2.5g)과 큐민 가루 0.5작은술(1.5g)을 넣고 빠르게 섞는다.

뜨거운 팬에서 파프라카를 빠르게 섞어야 쓴맛이 나지 않는다.

다이스 토마토 425g(15 oz)와 치킨 브로스 1/4컵(60ml)을 넣고 잘 섞은 뒤 몇 분간 끓인다.

소스가 약간 걸쭉해지면 헹궈둔 버터 빈과 미리 덜어둔 초리조를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 섞는다.

팬에 달걀을 간격을 두어 배치하고 소금과 후추를 뿌린 뒤, 뚜껑을 덮고 약중불에서 5분간 익힌다.

흰자는 익고 노른자는 약간 크리미한 상태가 적당하다.

완성된 요리를 팬째로 접시에 담고 파슬리를 뿌려 마무리한다.

바게트와 함께 먹으면 더욱 맛있다.