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스노우스킨 월병(雪皮月餅) 커스터드 필링 레시피
쫀득한 찹쌀 반죽과 부드러운 커스터드 필링이 어우러진 달콤한 월병입니다.
#간식·디저트#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
커스터드 필링을 만들기 위해 옥수수 전분 40g, 중력분 5g, 설탕 112g, 계란 노른자 5개를 섞는다.
이 단계 재료 - 2
따뜻한 우유 480g을 한 번에 1/4컵씩 나누어 넣으며 계속 저어준다.
이 단계 재료 - 3
걸쭉해질 때까지 계속 저어주다가, 끓기 시작하면 1분간 더 저으며 익힌 뒤 버터 30g과 바닐라 익스트랙 1/2 작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 4
완성된 커스터드 필링은 냉장고에서 2시간 또는 냉동실에서 30분간 차갑게 식혀둔다.
이 단계 재료 - 5
반죽을 위해 찹쌀가루 120g, 쌀가루 120g, 옥수수 전분 120g, 슈가파우더 100g을 섞는다.
이 단계 재료 - 6
우유 350g, 식용유 55g, 바닐라 익스트랙 1/2 작은술을 넣고 섞은 뒤, 찜기에서 25~30분간 쪄준다.
이 단계 재료 - 7
반죽을 25g씩 나누어 둥글게 만든 뒤, 커스터드 필링 25g을 넣어 모양을 잡는다.
이 단계 재료 - 8
완성된 월병을 옥수수 전분 코팅을 한 뒤 50g 월병 몰드에 넣어 누른다.
이 단계 재료최소 30초간 유지한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —커스터드 필링은 끓기 시작한 후 1분간 더 저어주어야 질감이 잡힌다.
- —반죽은 찜기로 익힌 후 냉장/냉동 과정을 거쳐 사용한다.
- —월병 1개당 반죽 25g과 필링 25g을 배분한다.
이 레시피는 Omnivore's Cookbook의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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