필로 반죽을 활용한 바삭하고 경제적인 치즈 파스텔 만들기

밀가루 500g, 올리브유 30ml, 식초 20ml, 소금 8g, 설탕 20g, 우유 250ml를 넣고 반죽한다.

밀가루의 수분 함량에 따라 우유 양을 조절하여 손에 붙지 않는 질감을 만든다.

반죽을 약 5분간 치대어 매끄러운 상태로 만든다.

손으로 직접 혹은 스탠드 믹서를 사용하여 충분히 반죽한다.

반죽을 50g씩 나누어 뭉친 뒤, 겹쳐서 접은 후 약 30분간 휴지시킨다.

휴지를 통해 반죽이 부드러워진다.

밀가루 150g과 옥수수 전분 50g을 섞어 준비한다.

반죽 한 덩이를 꺼내 밀가루/전분 혼합물을 뿌린 작업대 위에서 아주 얇게 편다.

두 장씩 겹쳐서 펴면 더 쉽고 얇게 만들 수 있다.

넓게 펴진 반죽을 직사각형 형태로 만든 뒤, 가운데에 치즈 300g과 녹인 마가린(또는 버터)을 올린다.

끝부분에는 속재료를 넣지 않도록 주의한다.

반죽 가장자리에 물을 발라 접은 뒤, 사각형 모양이 되도록 끝을 맞춘다.

물은 접착제 역할을 한다.

완성된 파스텔에 달걀물을 바르고 참깨를 뿌린다.

오븐에서 황금색이 될 때까지 굽는다.