양식·빵·베이킹·난이도 보통

월드 피스 쿠키(World Peace Cookies) 화이트 초콜릿 버전

Name: 월드 피스 쿠키(World Peace Cookies) 화이트 초콜릿 버전
Yield: 24개
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분(all-purpose flour) 175g; 무가당 코코아 가루(unsweetened cocoa powder) 30g; 베이킹 소다(baking soda) 1/2 작은술; 무염 버터(unsalted butter) 150g; 라이트 브라운 슈가(light brown sugar) 120g; 백설탕(granulated sugar) 50g; 플뢰르 드 셀(fleur de sel) 1/2 작은술; 바닐라 익스트랙(pure vanilla extract) 1 작은술; 다크 초콜릿(bittersweet chocolate) 115g; 화이트 초콜릿 칩(white chocolate chips) 35g

피에르 에르메의 레시피를 바탕으로 한 유명한 쿠키로, 반죽을 로그 형태로 얼려두었다가 필요할 때 잘라 굽는 방식입니다.

#초스피드#홈베이킹#디저트

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재료

기준 24개

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도구

스탠드 믹서구매비닐 랩구매오븐구매유선지구매

조리 순서

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1
중력분 175g, 코코아 가루 30g, 베이킹 소다 1/2 작은술을 체에 쳐서 섞는다.
이 단계 재료
2
스탠드 믹서에 실온 상태의 무염 버터 150g을 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
3
라이트 브라운 슈가 120g, 백설탕 50g, 플뢰르 드 셀 1/2 작은술, 바닐라 익스트랙 1 작은술을 넣고 2분간 휘핑한다.
이 단계 재료
4
체 친 가루 혼합물을 믹서에 넣는다. 가루가 날리지 않게 믹서 위에 타월을 덮는다.
5
믹서를 저속으로 약 5회 정도, 가루가 겨우 사라질 때까지만 짧게 돌린다.
6
다진 다크 초콜릿 115g과 화이트 초콜릿 칩 35g을 넣고 재료가 섞일 정도로만 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
7
반죽을 도마에 올리고 두 덩이로 나눈 뒤, 지름 약 4cm(1.5인치) 크기의 로그(원통) 형태로 만든다.
8
로그를 비닐 랩으로 감싸 냉동실에서 최소 3시간 동안 얼린다.
냉장 보관은 3일, 냉동 보관은 2개월 가능
9
오븐을 165°C(325°F)로 예열한다.
165도
10
날카로운 칼로 로그를 1.5cm(1/2인치) 두께로 썬다. 유선지를 깐 베이킹 시트에 간격을 두고 배치한다.
11
한 번에 한 개의 베이킹 시트씩 10분 동안 굽는다.
12
다 구워진 쿠키를 식힘망에 올려 식히며 굳힌다.