기타·빵·베이킹·난이도 보통

부드럽고 폭신한 할라 빵 만들기

Name: 부드럽고 폭신한 할라 빵 만들기
Yield: 10개
Cuisine: 기타
Ingredients: 따뜻한 물 210ml; 꿀 50g; 설탕 50g; 소금 9g; 이스트 6g; 해바라기유 40g; 실온 달걀 2개; 밀가루 550g; 달걀물; 참깨

꿀이나 설탕을 넣어 풍미를 더한 부드러운 식감의 발효 빵입니다.

#손님상#홈베이킹

유튜브 채널 Bincy Chris

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재료

기준 10개

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
볼에 따뜻한 물 210ml, 꿀(또는 설탕) 50g, 소금 9g, 이스트 6g, 해바라기유 40g, 실온 달걀 2개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
설탕을 사용할 경우 물을 1~2스푼 더 추가한다.
2
밀가루 550g을 넣고 부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 8~10분간 치댄다.
이 단계 재료
초반에는 반죽이 건조하거나 끈적일 수 있으나 밀가루를 무작정 더 넣지 말고 계속 치대면 매끄러워진다.
3
반죽을 볼에 담아 45~60분간 1차 발효를 한다.
4
발효된 반죽의 가스를 빼고 10개의 조각(약 93~95g)으로 나눈다.
균일하게 나누어야 오븐에서 고르게 구워진다.
5
나눈 반죽을 둥글게 말아 15cm 길이로 만든 뒤, 길게 늘려 26~28cm가 되도록 모양을 잡는다.
6
모양을 잡은 반죽에 달걀물을 바르고 참깨를 뿌린 뒤, 90~100분간 2차 발효를 한다.
이 단계 재료
enriched dough(유지류가 포함된 반죽)라 일반 빵보다 발효 시간이 길다.
7
예열된 오븐에서 180도(356 F)로 26~30분간 굽는다.
180도
반죽이 황금빛이 될 때까지 굽는다.