에어프라이어로 만드는 바삭한 치킨 춘권

건표고버섯은 물에 불리고, 당면은 실온의 물에서 55g(2oz) 분량을 불려 준비한다.

건표고는 뜨거운 물에 1시간, 찬물에 4시간 정도 불린다.

양송이버섯 140g(5oz), 양배추 4장, 무 455g(1lb), 당근 1개, 셀러리 1대를 채썰기 한다.

채소는 취향에 맞게 조절 가능하다.

양파 1개와 마늘 3알을 다지고, 닭다리살 455g(1lb)는 껍질을 제거한 뒤 잘게 다진다.

닭고기는 물기를 제거한 뒤 잘게 다져 준비한다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 마늘, 건표고, 건새우를 넣어 2분간 볶는다.

이 과정은 풍미를 극대화하기 위해 필수적이다.

다진 닭고기, 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술를 넣고 3분간 볶는다.

닭고기를 잘게 부수며 익혀준다.

무를 넣고 3분간 볶다가, 마지막에 양배추, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술를 넣고 2분간 더 볶는다.

조리 시간이 긴 재료부터 짧은 순서로 넣는다.

당면과 셀러리를 넣고 1분간 볶은 뒤, 전분물(전분 1작은술 + 물 1큰술)을 넣어 20초간 섞는다.

당면은 조리 중 수분을 흡수하며 부드러운 식감을 만든다.

참기름 1큰술을 넣고 20초간 섞어 풍미를 더한 뒤, 속재료를 식힌다.

뜨거운 속을 바로 사용하면 피가 찢어질 수 있으므로 식혀야 한다.

춘권 피 양면에 기름을 바르고, 속재료 2큰술을 끝부분에 올린 뒤 돌돌 말아 밀가루 풀로 밀봉한다.

단단하고 모양이 잡히도록 팽팽하게 말아준다.

에어프라이어 175°C(350°F)에서 17분간 굽는다.

오븐 사용 시 350°F에서 17분, 튀길 시 350°F에서 5분간 조리한다.