삶지 않고 불린 면으로 만드는 꾸덕한 베이크드 지티

지티 파스타를 따뜻한 소금물에 20~30분 동안 불려둔다.

면을 삶는 대신 불리면 오븐 조리 시 면이 과하게 익는 것을 방지할 수 있다.

냄비에 버터 4큰술과 올리브 오일 4큰술을 넣고 중불에서 가열한다.

버터와 올리브 오일을 혼합하여 풍미를 조절한다.

양파 1/2개와 다진 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶는다.

색을 내지 않고 양파의 매운맛만 제거하는 정도로 볶는다.

페퍼 플레이크, 오레가노를 넣고 잘게 다진 바질 줄기를 함께 넣어 소스를 만든다.

바질의 잎은 나중에 사용하고 줄기는 향을 위해 먼저 넣는다.

홀 토마토(또는 으깬 토마토)를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.

통조로 형태의 토마토를 사용하면 더 좋은 질감을 얻을 수 있다.

완성된 소스 중 절반은 따로 덜어두고, 남은 소스에 리코타 치즈 340g(12oz)와 파마산 치즈 43g(1.5온스), 달걀 2개를 넣어 섞는다.

달걀은 풍미를 더하고 질감을 잡아주는 역할을 한다.

불린 파스타 면과 큐브 형태의 모짜렐라 치즈 절반을 소스에 넣고 가볍게 버무린다.

면은 물기를 빼고 사용하며, 치즈는 나중에 녹아내리는 포켓 역할을 하도록 큐브로 준비한다.

베이킹 디쉬에 혼합물을 담고, 남겨둔 소스 절반을 위에 덮는다.

소스의 층이 보이도록 덮어준다.

남은 모짜렐라 치즈를 맨 위에 뿌린 뒤, 호일을 덮어 205°C(400°F)(약 204°C) 오븐에서 45분간 굽는다.

호일은 열을 가두고 치즈를 균일하게 녹이는 역할을 한다.

호일을 제거하고 다시 오븐에 넣어 약 15분간 노릇해질 때까지 구운 뒤, 마지막으로 파마산과 허브를 뿌린다.

호일을 벗겨야 치즈가 바삭하게 색이 난다.